Каждая хозяйка очень любит удивлять своих гостей и свою семью новыми блюдами, особенно, если вопрос касается гарниров. Картофель запечённый в духовке — это универсальное блюдо, которое подходит к любому мясу, птице или рыбе и является одним из любимых блюд у многих семей. Существует множество рецептов его приготовления абсолютно на любой вкус, поэтому на любое торжество каждая из нас может радовать своих близких казалось бы новым, но таким любимым блюдом из запечённого картофеля.
С чем лучше всего запекать картофель
Картофельные запеканки уместны всегда, везде и на любом столе. Они могут быть совершенно полноценным блюдом, если картошка запекается с мясом, рыбой или птицей. Картофель также может запекаться с грибами, что является наиболее выигрышным сочетанием, ведь такое блюдо запросто может употребляться вегетарианцами или теми, кто соблюдает пост. Многие хозяйки запекают картофель под сырной шубой, с овощами, в сливках или в пиве, или запечённый в мундире картофель перед подачей смазывают маслом и посыпают зеленью — как бы не готовился картофель в духовке, он всегда остаётся потрясающе вкусным. Кто-то использует для запекания противень или специальную посуду, а кто-то готовит картофель в фольге или рукаве; одни любят картошку, покрытую румяной корочкой, другие предпочитают хорошенько потушенную, но это блюдо всегда актуально и не теряет своей популярности.
Кроме того, нельзя не отметить того, что запечённый картофель очень полезен, ведь в нём сохраняются все витамины и питательные вещества. Ведь именно такой способ приготовления картофеля, делает его незаменимым для тех, кто придерживается диеты, так как по сравнению с жаренным, в нём на порядок меньше калорий: в 100 граммах такого блюда содержится не более 80-100 калорий.
Лучшие рецепты запечённого картофеля
1. Пожалуй, самым простым, однако очень вкусным, является рецепт картофеля, запечённого с овощами — картофель «по-селянски». Для этого 1 кг картофеля чистится и режется средними по величине кружочками или дольками (зависит от предпочтений). Противень слегка смазывается подсолнечным маслом, на него следует выложить нарезанный картофель, поставить в духовку при температуре 180 градусов на 15 минут. За это время нужно подготовить морковь — почистить и нарезать некрупными колечками. Выложить на противень с картофелем морковь, равномерно распределив и перемешав её, и оставить запекаться ещё 15 минут. Почистить лук и чеснок, нарезать лук кольцами и несколько зубчиков чеснока раздавить при помощи ножа. Выкладываем овощи на противень и перемешиваем с картофелем и морковью, оставляем запекаться ещё на 15 минут, солим и перчим по вкусу. В общей сложности картофель с овощами запекается от 40 до 50 минут. В результате получаем в виде гарнира овощи, с хрустящей корочкой, ароматные и очень полезные, которые подходят к любому блюду и для любого стола.
2. С мясом или птицей прекрасно будет сочетаться картофель, запечённый с пивом или сливками. Для этого следует очистить килограмм картофеля и нарезать его кружочками, аккуратно выложить в посуду для запекания слоями, подсаливая и посыпая перцем каждый слой. Затем нужно залить картофель стаканом светлого пива (если хотите получить пикантный сладковатый вкус), либо 15-процентными сливками, для того, чтобы вкус получился нежным и сливочным. Поставить блюдо в духовку на 30-40 минут, а за 10 минут до готовности нужно достать его и посыпать картофель предварительно натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром. Далее нужно запекать картофель до тех пор, пока сыр окончательно расплавится и покроется румяной корочкой.
3. Картофель, запечённый в духовке по-домашнему. Выполняется на противне, в форме для запекания или, если нужно подать блюдо порционно, в специальных горшочках. Для этого, необходимо предварительно подготовить все продукты: картофель, мясо, грибы и лук нарезать некрупным кубиком и обжарить до полуготовности по отдельности. Затем в форму для запекания или в каждый горшочек по отдельности выложить: на дно мясо с луком, затем грибы, а верхним слоем картофель. Важно добавить в блюдо немного жидкости: мясного или овощного бульона или просто кипячёной воды, чтобы блюдо было сочным. Запекать около получаса, затем посыпать тёртым сыром и опять поставить в духовку на 10-15 минут.
4. Картофель с мясом или птицей. Данное блюдо является полностью самостоятельным, очень сытным, питательным и вкусным, отлично подойдёт к праздничному столу или в качества повседневного варианты. Картофель чистится и нарезается кружочками, выкладывается на противень, предварительно смазанный маслом. Мясо или филе курицы нарезается кусочками и слегка отбивается, лук нарезается кольцами. Сверху на картофель выкладывается лук, затем мясо, и всё это промазывается тонким слоем майонеза, можно сделать сеточку из майонеза. Противень ставится в духовку на час, после чего блюдо обильно посыпается тёртым сыром и готовится ещё на 15 минут.
5. Прекрасный вариант банкетного блюда — картофель с овощами, грибами и рыбой в фольге, подаётся порционно. Для этого картофель, нарезанный кружочками, филе рыбы (примерно 80-100 грамм, подойдёт судак, пиленгас или треска), несколько долек шампиньонов, морковь, кусочек солёного огурца и кусочек кураги, заворачиваются в фольгу (каждая порция в отдельности) и запекаются при температуре 180-200 градусов в течение часа.
У запечённого картофеля есть множество преимуществ, однако главное из них — это то многообразие рецептов, которое позволяет делать это блюдо каждый раз новым и оригинальным, неповторимым, но всё равно безумно вкусным и полезным.