Те, кто думают, что куриная грудка – это сугубо диетический продукт, которым питаются только женщины, дети и желающие похудеть, глубоко заблуждаются. Это мясо настолько универсально, что из него можно готовить любые кулинарные изыски, более того, тот, кто будет есть это блюдо, может и не догадаться, что это именно курятина; главное знать, как приготовить куриную грудку необычно и оригинально. Рецептов приготовления куриной грудки очень много, но самое важно – нужно постараться не пересушить и без того постное мясо. Если блюдо из куриной грудки получится сочным и нежным, то аплодисменты гостей и родных кулинару гарантированы.
Оригинальные горячие блюда из куриной грудки
Куриное филе можно готовить как целиком, так и в виде отбивных, гуляша, рулетов и прочих блюд, в зависимости от того, на какой случай рассчитано это блюдо. Но даже если речь идёт о блюде на каждый день, его тоже можно сделать оригинальным, приготовив куриную грудку по-особенному.
1. Куриная грудка в сметанно-горчичном соусе. Такое блюдо будем к месту в любой ситуации, его вкус оценят даже придирчивые гурманы. Куриное филе нарезается кубиками одинаковой величины, после чего обжаривается как следует в растительном масле (10-15 минут) до появления румяной корочки. После этого в поджарку добавляется 1 ст. ложка муки, соль, перец, и курица жарится ещё 3 минуты. Далее нужно влить в поджарку кипячёную горячую воду (200-250 мл) и хорошо всё перемешать до однородности подливы. Следующим этапом является добавление 3 ст. ложек сметаны и 1 ст. ложки французской горчицы (в зёрнах). Эти составляющие придают блюду сладковато-сливочный вкус, сногсшибательный аромат и соблазнительный цвет. Поджарку нужно хорошо перемешать и тушить до готовности (15-20 минут).
2. Жаркое на сковородке из куриной грудки и овощей.
Куриное филе нарезается небольшими кубиками, обжаривается в растительном масле, затем к нему добавляется нарезанный кольцами лук и измельчённые пластинками грибы, лучше, если это будут шампиньоны. Когда курица и грибы практически готовы, а лук стал мягким и золотистым, на сковороду нужно добавить измельчённый помидор и сладкий болгарский перец, после чего тушить ещё 5-7 минут, в конце посолить и добавить любимые специи. В самом конце можно посыпать блюдо тёртым сыром – это добавит сытости и насытит блюдо сливочным вкусом.
3. Отбивные из куриной грудки. Практически не отличаются от отбивных из свинины, особенно, если приготовить их правильно. Одну куриную грудку разделить на 2 части, затем каждую из них – ещё на 2, разрезав филе ножом вдоль. Каждую мясную заготовку хорошенько отбить, посолить, поперчить и поместить в яичный кляр на пару часов. После этого хорошо разогреть растительное масло на сковороде, и поместить туда отбивные, предварительно обмакнув их в муку или щедро посыпав панировочными сухарями. Отбивные из куриной грудки жарятся недолго, не более 5-7 минут с каждой стороны. Так получается нежное и сочное мясо. Отбивные будут ещё вкуснее, если замочить их в следующем маринаде: 5 ст. ложек соевого соуса, 3 раздавленных зубочка чеснока, перец и прованские травы.
Каким способом запечь куриную грудку
Способов того, как приготовить куриную грудку в духовке тоже существует масса, однако мы выберем только самые необычные и гармоничные вкусовые сочетания.
1. «Аппетитная куриная грудка с фруктами». Для этого блюда можно подобрать самые неожиданные продукты, ведь курица замечательно сочетается с любыми цитрусовыми и прочими фруктами: апельсином, ананасом, персиком, грушей. Предварительно разрезанную на 2 части и отбитую куриную грудку нужно посолить, поперчить и посыпать любимыми специями, после чего завернуть в неё кусочки очищенной груши, посыпать натёртым твёрдым сыром и плотненько завернуть в тугой рулетик, скрепив его края зубочистками, чтобы блюдо не распалось. Запекать такие рулеты нужно в огнеупорной форме, время от времени сбрызгивая рулеты белым сухим вином. Время запекания – 30-40 минут, и после того, как рулеты покрылись румяной корочкой, можно доставать курицу из духовки.
Вместо груши куриную грудку можно нафаршировать кусочками апельсинов или персиков, очень выигрышным также будет сочетание чернослива с орехами. Можно поступить и проще: выложить на противень приправленные солью и перцем отбивные из куриной грудки, сверху положить колечки консервированного ананаса, полить майонезом и покрыть натёртым твёрдым сыром. Оставить запекаться в духовке на 30-35 минут. Получится ароматное, сладковатое, пикантное мясо, которое прекрасно смотрится на праздничном столе.
2. Из куриной грудки получается очень вкусное мясо по-французски. Для этого отбитое куриное филе, солится и перчится. Заранее нужно замочить нарезанный полукольцами лук, обдав его кипятком и залив 50 граммами уксуса. Лук должен мариноваться в течении 30-40 минут, после этого жидкость сливается, а к луку добавляется 4-5 ст. ложек майонеза, луково-майонезная масса тщательно перемешивается и наносится сверху на отбивные. Мясо по-французски из курятины отправляется в духовку на 20-25 минут, после этого его нужно достать. На каждую отбивную нужно положить колечко помидора, а сверху щедро покрыть тёртым сыром, а затем выпекать в духовке ещё 15 минут.
3. Куриную грудку можно запечь и полностью, не разделяя на кусочки или отбивные. Для этого её нужно смазать растительным или оливковым маслом, приправить розмарином, тимьяном, а также другими прованскими травами, смазать мёдом. Поставить в духовку запекаться на 40 минут, время от времени поливая сухим вином, если нужно в результате получить диетическое мясо, или же тёмным пивом для получения аппетитной румяной корочки. Некоторые гурманы предпочитают для поливки куриной грудки такой пикантный соус: сок одного апельсина, 50 граммов растопленного сливочного масла, красный молотый перец на кончике ножа. Блюдо приобретает необычный сливочно-апельсиновый вкус с едва уловимой остротой, к тому же выглядит и пахнет очень аппетитно.
Куриное филе – это идеальное мясо для воплощения любых кулинарных экспериментов, главное — не готовить его слишком долго, чтобы не пересушить и не сделать его жёстким.