О том, как приготовить борщ с мясом, должна знать каждая хозяйка. Это первое блюдо отличается не только своими замечательными вкусовыми качествами, но и тем, что содержит в себе большое количество витаминов. Борщ с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.
Как приготовить по стандартному рецепту борщ с мясом
Для приготовления обычного борща нужно выбрать мясо. Это может быть говядина, свинина и любая птица. Лучше не использовать только мякоть, так как косточка придает бульону навар. Не следует выбирать слишком жирное мясо, но и постные кусочки больше подойдут для диетических блюд. Итак тщательно вымытые в меру жирные части заливают холодной водой и доводят до кипения, аккуратно снимая пенку и лишний жир, затем варят на слабом огне. Время приготовления бульона зависит от вида выбранного мяса. Части молодого животного сварятся за 40-50 минут, тогда как некоторое мясо придется держать на огне около двух часов. После приготовления бульон можно процедить, чтобы он был более прозрачным. Мясо вынимают.
Пока бульон варится, готовят овощи. Свеклу режут соломкой и пассируют на сливочном масле. В конце сюда добавляют 1 столовую ложку уксуса. Это придаст борщу дополнительную пикантную кислинку и позволит сохранить цвет свеклы. Отдельно обжаривается мелко нарезанная морковь и лук, а также томат. Болгарский перец только улучшит вкус блюда. При возможности лучше использовать для борща свежие помидоры. Необходимо следить, чтобы овощи лишь приобрели золотистый оттенок, но ни в коем случае не подгорели. В противном случае бульон приобретет неприятный вкус.
В кипящий бульон отправляют очищенный и нарезанный брусочками сырой картофель. Когда он будет почти готов, в бульон можно добавить нашинкованную белокочанную капусту. После закипания туда отправляют свеклу, зажарку из лука и овощей и томат. Специи для приготовления борща можно не использовать. В конце варки только добавляют пару листиков лавра, а перед подачей — измельченную зелень и чеснок.
Варианты приготовления борща с мясом
Помимо базового рецепта существует еще множество вариантов приготовления этого блюда. Некоторые предпочитают использовать несколько видов мяса. Таким образом получается так называемый «сборный» борщ. Оригинальный вкус блюду придадут копчености.
Очень хорошо дополняет это первое блюдо фасоль. Бобовые не добавляют в борщ в сыром виде. Их замачивают на 20-30 минут в холодной воде, а потом отваривают до полной готовности. Только после этого фасоль можно добавить в борщ. В крайнем случае, можно приобрести консервированные бобовые в магазине.
Мало кто знает, как приготовить борщ с мясом и с грибами. Их можно отправить в готовый бульон в сваренном виде либо слегка обжарить перед этим на сливочном масле. Любители пикантных блюд добавляют в такой борщ и чернослив. Но предварительно его обдают кипятком и нарезают мелкими кусочками.
Как приготовить зеленый борщ с мясом
Такому блюду, как зеленый борщ, следует уделить особое внимание. Для его приготовления понадобятся другие ингредиенты. Бульон и зажарка готовятся таким же образом, как и для красного борща, А вот вместо капусты используют щавель. Поэтому это блюдо особенно популярно весной и летом. Особенность такого борща – это добавленные в него сваренные вкрутую яйца, а также зеленый лук и большое количество другой зелени. Яйца, зелень и щавель добавляются на заключительном этапе приготовления блюда.
Как приготовить в мультиварке борщ с мясом
Владельцам такого чуда техники, как мультиварка, особенно повезло. Они могут приготовить борщ с мясом очень легко и быстро. Для агрегата устанавливается режим выпечка. В чашу наливают немного подсолнечного масла, туда отправляют мелко нарезанный лук и пассируют в течение 5 минут, затем сюда отправляют измельченную морковь и томатный кетчуп. Через 5-10 минут можно добавить и кусочки курицы, а потом свеклу и немного воды, чтобы овощи не пригорели. Через 15 минут в чашу отправляют нарезанный картофель и капусту и заливают содержимое емкости водой и выставляют на режим тушение. Не стоит забывать также о любимых специях и чесноке.
Так же, как и в обычном варианте приготовления в борщ из мультиварки можно добавить фасоль, грибы чернослив и другие ингредиенты по вкусу. Их отправляют в чащу на заключительном этапе – вместе с картофелем и капустой.
Борщ, приготовленный в мультиварке, безусловно, нельзя сравнивать с тем, который сварен в кастрюле. Однако для занятых хозяек это прекрасный вариант приготовления вкусного и полезного ужина для всей семьи.
Полезные советы по приготовлению борща с мясом
1. Любителям густых первых блюд рекомендуют сварить в борще целую картофелину, а в конце размять ее вилкой до пюреобразного состояния.
2. Улучшит вкус блюда добавленный в него кусочек хорошего свиного сала с чесноком.
3. Любой борщ, по какому бы рецепту он ни был приготовлен, очень вкусен со сметаной. А украинцы, настоящие ценители этого блюда, подают его к столу с пампушками – пышными булочками небольшого размера из дрожжевого теста.
4. Борщ не подают сразу после приготовления. Его непременно необходимо оставить на плите не менее, чем на час. Так блюдо настоится и будет еще более вкусным.