Торт Зебра получается очень красивым и интересным. Очень замысловато получается чередование шоколадных и светлых участков при разрезании десерта. Он всегда выглядит празднично и по-домашнему. Для его пропитки используется сметанный крем, что добавляет процессу приготовления тортика простоты. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с процессом создания этого красивого десерта.
Хотя пропитывать можно и сиропами, каким-нибудь джемом или вареньем. Он станет от таких дополнений только еще интереснее. И вкус его испортить практически невозможно. К тому же именно пропитки помогут, используя один и того же рецепт, делать самые разнообразные по вкусу кексики и торты.
Классический рецепт торта Зебра
Тесто: стакан (т.е. двести грамм) сахара, масла сливочного. Яиц берите с полдесятка. Полкило сметаны и 4 ложки какао. Потребуется и разрыхлитель в количестве трех чайных ложечек. Не забудьте про муку. Много ее не нужно. Грамм триста — триста пятьдесят.
Крем: полкило сметаны, сахара грамм сто пятьдесят, ну и ванильный сахар не забудьте для аромата. 2 чайных ложки где-то нужно.
Для красоты потребуется и глазурь. Чтобы ее сделать, возьмите сто грамм масла сливочного, шесть – семь ложек сахара, ложек пять молока, столько же брать и какао.
Вот теперь приступайте к готовке. Начните с теста. Крем и глазурь не займут у вас кучу времени. Масло размягчите (для этого необходимо ему дать полежать при комнатной температуре). Вообще, желательно для любой выпечки продуктам какое-то время позволить находиться в теплой комнате. Если, конечно, в рецепте не указано обратное. Итак, масло растереть, всыпав сахар к нему. Яйца же взбивать, однако отдельно в сухой и чистой посуде. Затем уже влить к растертым маслу и сахару. Положить еще сметану и хорошо все смешать. Муку и разрыхлитель просеять. Добавить к смеси. Тесто замесите однородное. Оно не получится густым. И это нормально.
Возьмите 2 миски. Небольшие. В них вы нальете тесто. Разделять на 2 части необходимо для того, чтобы одну из них оставить светлой, а во вторую добавить какао. Там, где какао, недопустимо наличие остатков сухого «шоколадного порошка».
Теперь берите форму, в которой будете выпекать. Обязательно маслом ее намажьте, чтобы ничего не пригорело. Берите 2 столовых ложки. Одной будете брать темное тесто, другой — светлое. Начинайте с темного. Ровно в центр формы для выпечки наливайте две ложки темного теста. Затем в центр налитого шоколадного теста добавляйте две ложки светлого. Видите, как темное «расползлось» дальше, образуя круг вокруг светлого? Теперь в центр светлого добавить аккуратно две ложки темного, а затем светлого. И так использовать половину теста. Это будет один ваш корж. Таким же образом вы сделаете второй.
Духовку прогреть градусов до ста восьмидесяти. Каждому коржу необходимо полчаса, чтобы приготовиться и подняться. За это время вы можете не торопясь сделать крем и глазурь.
Крем и глазурь для торта Зебра
Торт Зебра сам по себе красив. Однако глазурь его не испортит, даже украсит. А крем необходим, чтобы коржи пропитались, стали мягкими, как в магазинных тортах. Готовится крем быстро и просто. Сахар, ванильный сахар и сметана хорошенько взбиваются, пока не станут пышными. Намазывайте его поверх первого коржа. Но для более интересного вкуса, «фундаментальный» корж пропитайте сиропом. Для «взрослого» варианта можно кофе крепким или разбавленным коньяком или ликером. Дать так немного постоять. А уже затем мазать кремом. Сверху второй корж класть.
Глазурь. Ее нужно сварить. Однако придется наносить ее не медля. Иначе она загустеет и застынет. Пока она горячая, она в идеальном жидком состоянии. Поэтому приступайте к ее варке уже когда Зебра собрана. Начните с того, что растопите масло. Но не дайте ему закипеть или «пожариться», когда оно начинает пузыриться. Лучше тогда на водяной бане это делать. А чтобы масло быстрее растопилось, к тому же равномерно, его лучше порезать на небольшие кубики. Когда оно полностью растает, можно добавить молоко и остальные компоненты, все перемешивая. Теперь можно снять с водяной бани и поставить на «самостоятельный» огонь. Помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь. Время варки определяйте сами. Как увидите, что глазурь загустела, можете снимать с плиты.
Поливайте торт глазурью, распределяя ее равномерно по всей поверхности, не забывая про боковушки десерта. А сверху можете украсить на свой вкус. Кто-то может пудрой сахарной присыпать, кто-то обсыпку использует разноцветную. Кто-то еще растопленным шоколадом узоры рисует. Отправьте в холодильник постоять и пропитаться.
Вы можете использовать мультиварку для приготовления коржей. Однако для экономия времени можно все тесто так кругами сделать. А полученный пирог просто разрезать на 2 коржа. Однако тогда коржи могут получиться разной толщины. Но если нет духовки или она занята, это самый оптимальный вариант. Те же полчаса или 45 минут на режиме «Выпечка». И не нужно переживать, что коржи подгорят.
На разрезе тортик выглядит очень интересно. Если же второй корж начинать с белого теста, затем добавляя темное, то есть шанс, что у вас на разрезе получится настоящий шахматный порядок при чередовании светлых и шоколадных участков.