Суп пюре из брокколи не только очень полезен, но и вкусен. Кто-то терпеть не может этот вид капусты, но ведь в ней столько полезных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Детей же вообще не заставить кушать эту капусту, поэтому приготовив суп-пюре можно замаскировать вкус брокколи другими ингредиентами.
Если не нашли свежую капусту, то всегда можно приобрести замороженную. В магазинах найти брокколи сейчас не очень-то и сложно.
Рецепт супа-пюре из брокколи
Возьмите полкило капусты, 200 грамм куриной грудки, морковь, лук, 10%-ные сливки в объеме одного стакана, плавленый сырок – 150 г, по вкусу специи, соль и зелень. Варите грудку. Не забывайте снимать пенку. Курица готовится быстро. Но не давайте кипеть бульону. Для насыщенного вкуса нужно давать бульону томиться, быть на грани закипания, но не переходить эту грань. Как только увидите, что суп собирается забулькать, делайте огонь меньше. Накройте крышкой. И дайте вариться 20 минут.
По истечению этого времени достаньте птицу. Дайте немного остыть, чтобы потом разделить на порционные кусочки. Капусту сначала промойте. Разделите на отдельные соцветия, чтобы она лучше и быстрее приготовилась. Загружайте в бульон. Как только закипит, подержите еще минут 15.
Займитесь зажаркой. Морковь и лук измельчите. На небольшом количестве масла поджарьте слегка на сковороде. Морковь должна стать мягкой, но не зарумяниться. Теперь потребуется комбайн или блендер. Загрузите туда капусту после ее приготовления. Измельчите до однородной кашицы. Туда же добавлять зажарку и курочку. Все смолоть воедино.
На огонь поставьте бульон. Не забудьте загрузить измельченные продукты в бульон, хорошенько перемешайте венчиком. Дайте закипеть супу. Теперь время сливок. Они придадут супу необычайный нежный и сливочный вкус. Добавляйте постепенно, не забывая помешивать. Пора отправлять и плавленый сырок. Но не загружайте сразу весь сыр. Делайте это небольшими порциями, дожидаясь, пока предыдущая порция полностью растает. После того как последняя порция сыра растает, варите еще минуты 3. Лучше всего продолжать помешивать. Так все вкусы равномерно распространятся по всему супу. Готовый суп сверху украшайте рубленым укропом.
Можно добавлять и чеснок. Так суп станет еще более ароматным и пикантным.
Различные варианты супа-пюре из капусты брокколи
Суп-пюре из брокколи можно дополнить другими вкусами. Столько различных ингредиентов существует. Выбирайте на свой вкус.
1. Суп-пюре с креветками и брокколи. Начнем с ингредиентов. Основной – брокколи. Берите ее грамм 600. Стакан жирных сливок (около 33%). 120 грамм креветок (очищенные, так называемые, коктейльные). По вкусу специи добавляйте. При желании можно обогатить суп вкусом миндаля. Для этого подойдет пластинчатый обжаренный.
Теперь процесс приготовления. Начните с капусты. Готовьте ее в течение 5 минут в слегка подсоленной воде. Потом сразу же сливайте воду, а брокколи заливайте сливками. Еще 3 минуты варите. Так капуста пропитается нежнейшим вкусом сливок, сделается еще более мягкой. Теперь креветки. Возьмите небольшое количество, варите морских гадов не более 2 минут. Если долго варить, то можно испортить морепродукты. Они станут жесткими, резиновыми. Капусту в сливках не забудьте посолить и поперчить. Воспользуйтесь блендером. Суп разлейте по тарелкам. Сверху украшайте креветками и миндалем.
2. Суп-пюре с семгой. Начните с рыбы. Отварите ее до полной готовности. Затем вытащите ее, снимите кожицу. Бульон не выливайте. Он вам еще потребуется, чтобы суп-пюре получил насыщенный вкус семги. Разделите рыбу на 2 части (одна должна быть больше второй). Большую часть разомните, к примеру, вилкой. Оставшуюся часть измельчайте ножом на не крупные кусочки. Эти кусочки пойдут на украшение супа.
Начните отваривать овощи (картошка, морковь, брокколи). Подойдет бульон. Если вы его все же вылили, то можно взять и простую чистую воду. Когда овощи будут готовы, измельчайте их блендером. Чтобы измельчение прошло лучше, добавьте немного бульона к овощам. Можно загрузить в блендер и кукурузу. Не забудьте про рыбу, размятую вилкой. Теперь пюре влейте в бульон, чтобы продолжить варить еще минут 7. После этого положите в суп сливки. Хорошо перемешайте. Готовый суп разлить по тарелкам. Можно сверху красиво разложить веточки зелени.
3. Суп из брокколи и шампиньонов. По 200 грамм брокколи, сливок или молока, шампиньонов. 3 столовые ложки сливочного масла и 2-3 зубца чеснока. Соль и перец по вкусу. Зелень для красоты.
Начните с варки капусты. Вода должна быть подсоленной. Брокколи должна стать мягкой. За это время подготавливайте грибы. Разрезайте их на 4 части, добавив их к тому же бульону, где готовилась капуста. Грибам хватит и 5-7 минут. Маслу дайте слегка подтаять, но не растаять полностью. Загружайте в чашу блендера масло, чеснок, отваренные грибы и капусту, сливки (или молоко) и немного бульона. Все хорошо измельчите и перемешайте. Суп-пюре должен стать однородным, кремообразным. Получившуюся смесь залейте в кастрюлю и отправьте на плиту до закипания. Как только суп закипел, тушите пламя. Суп готов. Украшайте зеленью в тарелке.