Вот уже не один десяток лет именно яйца занимают особое место в любом диетическом питании. К тому же, об этом продукте ведётся много споров: одни говорят, что яичный желток содержит большое количество холестерина, поэтому увлекаться яйцами нельзя; другие утверждают, что данный продукт – отличное дополнение и важнейшая составляющая любой диеты, источник белка и энергии. Кроме того, многие очень любят яйца в любом варианте их приготовления. Однако для того, чтобы выяснить, насколько полезными являются яйца и как часто их можно есть, следует выяснить, сколько калорий в яйце, а также, каким яйцам стоит отдать предпочтение – куриным или перепелиным?
Интересные факты о куриных яйцах и их калорийности
Прежде чем говорить о калорийности, следует отметить, что все куриные яйца имеют разный размер и вес, а следственно и калорийность у них будет отличаться. Стандартное яйцо весит от 40 до 70 грамм. Считается, что общая калорийность яйца составляет около 160 Ккал. Таким образом, в пересчёте на вес яйца, его калорийность будет составлять от 64 до 112 ккал.
Употребляя в пищу яйца, мы снабжаем наш организм огромным количеством витаминов, минералов и микроэлементов. Прежде всего, это витамины группы В, а также вещества и ферменты, которые способствуют поддержанию работоспособности и течению важнейших процессов в организме. Количество микроэлементов и белков в яйце очень сбалансировано, да и калорийность у варёных яиц, как видно, минимальная, поэтому тем, кто придерживается диеты и старательно подсчитывает калории, смело можно употреблять яйца в пищу. Однако диетологи всё же «не разрешают» съедать более 4-5 яиц в неделю, так как каждый яичный желток содержит до 400 мг холестерина, что пагубно может отразиться на здоровье при злоупотреблении данным продуктом. В 100 граммах желтка присутствует 17 г белков, жиров – 31 г, углеводов – 2г; в белке же в 2 раза меньше углеводов, 11 г белков, а жиров он не содержит совсем. Но в то же время, в защиту желтка можно сказать, что он содержит незаменимый микроэлемент — лецитин, который предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов. Кроме того, желток яйца выполняет защитную функцию, предотвращая возникновение злокачественных опухолей.
Интересным фактом является то, что в 100 граммах яйца всмятку содержится 70 Ккал, а в яйцах, сваренных вкрутую – 50 ккал. При этом наибольшее количество калорий содержит именно желток, калорийность белка – в 3 раза меньше. Именно поэтому описания многих диет настойчиво рекомендуют употреблять в пищу лишь белки яиц. К тому же, как это ни парадоксально, при практически одинаковой калорийности, в сыром яйце холестерина не обнаружено вовсе. Не секрет, что калорийность магазинных куриных яиц отличается от энергетической ценности домашних: у первых она ниже примерно на 10 единиц.
Но самую большую калорийность, конечно же, имеют жареные яйца. В 100 граммах жареного желтка присутствует целых 358 калорий, калорийность белка же гораздо ниже – всего 50 ккал. Таким образом, калорийность одного жареного яйца весом 50-70 граммов будет составлять 120-150 Ккал.
Перепелиные яйца и их калорийность
Прекрасной альтернативой куриным яйцам сегодня являются перепелиные. Их без труда можно приобрести в любом магазине или на рынке. Многие считают, что они даже полезнее куриных яиц, а энергетическая ценность у них выше. Чтобы понять, так ли это, достаточно знать ответ на вопрос, сколько калорий в яйце перепелином? Не намного больше, чем в курином – калорийность перепелиного яйца составляет 168 калорий в 100 граммах. Отличие между куриными и перепелиными яйцами – в количестве белка: в одном перепелином яйце белок составляет около 14%, к тому же такие яйца чрезвычайно питательны. В 100 граммах этого продукта присутствует 13,1 г жиров, 11,9 г белков, 0,6 г углеводов. Таким образом, яйцо перепела может снабдить организм человека большим количеством полезных и биологически активных веществ. Всего 2 таких яйца достаточно для того, чтобы получить дневную норму белка и при этом оставаться в форме, поэтому такой продукт – замечательный вариант для тех, кто пытается добиться снижения веса.
Но в отличие от куриных, сырые перепелиные яйца лучше в пищу не употреблять, так как они нередко повреждаются при транспортировке, а также могут быть заражены. Поэтому, если при осмотре яйца выявлены трещины, его следует выбросить без сожаления, а остальные – обязательно должны пройти тепловую обработку.
Варёные яйца – общепринятое и широко известное средство от чувства голода. Употребляя в пищу варёные яйца, мы не только обеспечиваем организм питательными веществами, необходимыми для его нормального функционирования, но и стимулируем активную работу мозга.
Антиоксиданты, которые присутствуют в желтках яиц, способствуют защите хрусталика и сетчатки глаза от вредного воздействия УФ-лучей. Употреблением яиц нельзя пренебрегать тем, кто хочет иметь красивую кожу, здоровые и ухоженные волосы и ногти.
Таким образом, блюда из яиц на нашем столе просто необходимы. Зная основные правила правильного приготовления яиц, с помощью этого продукта можно не только поддерживать гармоничный энергобаланс, но и оставаться стройными, изящными и привлекательными.