Белоснежные кубики мяса кальмара в сочетании с нежными ароматными креветками, заправленные пикантным соусом, что это за божественное блюдо? Так обычно выражают свое восхищение гости за праздничным столом, с удовольствием дегустируя салат с кальмарами и креветками. А вас переполняет гордость, не зря вы ходили по магазинам в поисках продуктов отличного качества, да и с их приготовлением пришлось повозиться, но похвала гостей многого стоит. Пока гости превозносят гостеприимство и превосходное угощение хозяйки, давайте разберемся, как выбрать высококачественные морепродукты, и по какому рецепту приготовить самый вкусный салат.
Успех приготовленного блюда на 50% зависит от качества продуктов. В супермаркете у вас будет достаточно времени для того, чтоб оценить свежесть продукта. Тушка свежего кальмара должна быть розового цвета, с фиолетовым или коричневатым оттенком. Если вы решили приобрести замороженные и очищенные кальмары, выбирайте не смерзшиеся друг с другом тушки белого цвета.
Что касается креветок, то при их выборе следует в первую очередь обратить внимание на головы, они ни в коем случае не должны быть черного цвета. Невкусными будут в приготовленном блюде и перемороженные и старые креветки. Если креветки имеют слишком сухой панцирь – это свидетельство их старости, а на перемерзших креветках вы невооруженным взглядом сможете увидеть белые полосы.
Качественные морепродукты при низкой калорийности, содержат йод, кальций, витамины А, В6, С, Е, РР, К, помимо этого они еще и являются источником легкоусвояемого белка.
Салат «Жемчужина» из кальмаров с креветками
Этот салат является самым распространенным и достаточно популярным праздничным блюдом. Только введите в интернете поисковый запрос салата с таким названием, и вы узнаете сразу несколько интерпретаций его приготовления. Яркий и необыкновенно вкусный, он наверняка произведет фурор среди ваших гостей.
300-350 гр. свежезамороженных креветок опустите в подсоленную кипящую воду с несколькими лавровыми листиками и горошинками душистого перца. Серые креветки преобразились, поменяв свой серый цвет на розово-оранжевый. Проварите морепродукты еще 4-5 минут после закипания и шумовкой выложите на тарелку для остывания.
В этом блюде можно использовать консервированные и свежие или свежемороженые кальмары. Если вы планируете использовать свежие или замороженные морепродукты, то отварить их можно в той же воде, где варились креветки. 2 тушки кальмара опустите в глубокую емкость с горячей водой буквально на несколько секунд, затем снимите с тушек пленку, удалите хорду и отправляйте в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты. Затем выньте их на отдельную тарелку.
Отварные куриные яйца в количестве 5 штук разделите на белок и желток, и, измельчив их по отдельности, разложите в разные тарелки.
Остывшие кальмары нарежьте тонкой соломкой и выложите на донышко салатника. Сверху притрусите их измельченным желтком и смажьте майонезом. Очистите остывшие креветки от панциря и от кишечной вены, разделите их поровну на 2 части, 1 часть пойдет на украшение, а вторую разложите сверху желтков с майонезом. Следующим будет белковый слой, смазанный майонезом и присыпанный красной икрой. Оставшиеся креветки расположите по краю салатника спинками вверх, в каждую креветочку положите по 1 черной маслине без косточки, а в середину салата водрузите импровизированную жемчужину – перепелиное яйцо. В качестве водорослей и для придания блюду еще большей яркости можно использовать веточки укропа.
Салат «Морской бриз» с морепродуктами и овощами
Морепродукты отлично сочетаются с овощами, и в результате этого гармоничного сочетания получается изумительный освежающий салат с кальмарами и креветками. Его преимущество в том, что помимо вкусовых качеств он является еще и полезным для фигуры, ведь овощи и морепродукты не слишком калорийны.
300 гр. замороженных кальмаров опустите на несколько секунд в горячую воду, затем снимите с них пленку, удалите прозрачную хорду и нарежьте колечками. В кипящую воду, ее должно быть около 1 литра, насыпьте ½ чайн. л. соды и опустите нарезанные колечки на 3 минуты. Затем кальмары выньте из воды шумовкой на тарелку. Благодаря соде их мясо получилось таким белоснежным и мягким.
Предварительно очищенные 300 гр. креветок выложите на сковороду с разогретым кунжутным маслом и жарьте 4-5 минут. За неимением кунжутного, можно использовать и оливковое. К обжаренным креветкам добавьте кольца кальмара, и жарьте еще 3 минуты. Вместе с маслом смахните обжаренные морепродукты в салатник или миску.
Одну среднюю луковицу красного цвета порежьте полукольцами, выложите в отдельную миску, слегка подсолите и немножко помните прямо руками, чтоб лучок дал сок. Для того, чтоб он немного промариновался добавьте 1 чайн. л. белого винного уксуса или сбрызните соком лимона. Мелко нарежьте ½ или ¼ стручка красного перца чили и выложите к луку. Туда же добавьте небольшой мелко измельченный пучок петрушки.
Теперь нужно подготовить остальные овощи. 1 крупный помидор нарежьте кубиками. Для того, чтоб салат был разноцветным, добавьте в него по половинке болгарского перца зеленого и желтого цвета. Последним овощным ингредиентом будет 1 небольшой грунтовой огурец, нарезанный крупной соломкой. Все измельченные овощи выложите в салатник, подсолите морской солью и заправьте это аппетитное блюдо кунжутным маслом.
Нарвите руками рукколу и распределите по плоской тарелке. На середину тарелки выложите приготовленный салат и посыпьте его обжаренными кунжутными семенами.
Диетический суп в мультиварке
Если вы часто готовите диетический суп в мультиварке – вы питаетесь правильно! Почему? Приготовленная в этом «чудо-приборе» пища, практически не теряет своих полезных свойств, плюс, готовится она без дополнительного добавления жиров, «в собственном соку».