Куриный суп с вермишелью хоть и прост в приготовлении, но очень вкусный и сытный. О полезности и вообще говорить не стоит. Сколько раз куриные бульончики помогали в период болезни? К тому же супы из курочки очень легкие и подходят тем, кто сидит на диете. У кого язва желудка или гастрит, такой суп должен быть постоянно в рационе. Притом вариантов приготовления именно этого супа великое множество.
Вкус первого блюда будет зависеть от мяса, которое вы в него добавляете. Купите старую птицу, получите не ароматный и серый бульон. А добавите домашнюю курицу, суп будет желтый, наваристый, ароматный, вкусный и с капельками жира на поверхности. Да, варить, конечно, одно только мясо будете часа 2-3. Но оно того стоит. Получится сытное и полезное блюдо, ведь домашняя птичка химических добавок и не знает. Питается «подножным» кормом и много бегает. Вот и жилистая. По этой причине и варится долго.
Если нет возможности приобрести деревенскую курочку, то покупайте в проверенных магазинах. Смотрите на сроки годности, на целостность упаковки, цвет самой курицы. Помните, охлажденное мясо хранится хуже, чем замороженное.
Готовим куриный суп на плите
Возьмите мясо курицы. Можете разделать цыпленка, или взять крылья, или даже выбрать ножки (голень или бедра). На ваш вкус. В общем, если вы хотите сварить супа литра на 2-3, то потребуется порядка 500 г мяса. Курочку разделите на несколько небольших кусков, но не слишком мелко. Измельчите ее потом, когда сварится. Итак, мясо хорошенько промойте. Положите в кастрюлю и налейте воду. Для жиденького супа литра 3, для более густого – хватит и 2. Никаких приправ не сыпьте и не солите.
Дождитесь, когда закипит вода. Если пенка появилась, снимите. Теперь можете посолить. Варите с полчаса. Совет: не стоит «кипятить» бульон. Пусть лучше он томится на небольшом огне. Возможно, потребуется больше времени, но так будет намного вкуснее и ароматнее. Когда курочка сварится, осторожно достаньте ее и переложите в тарелку. Пусть остывает. Вам потребуется ее измельчить на небольшие кусочки, как бы «порвать» руками или нарезать ножом.
Пока варилась птица и готовился бульон, вы должны были подготовить овощи. Луковичку очистить от шелухи, мелко нарезать. Морковку натереть. Картофелины (в количестве 2-3 штук) нарезать брусками. Лучок обжарить до прозрачности в течение минут 5, потом добавить морковку. Еще 5 минут пожарьте.
После доставания курятины вбросьте в бульон картошку и обжаренные овощи. Где-то минут 15 поварите. Курочка разделяется на кусочки, косточки удаляются. Теперь ее можно снова добавлять в суп. Самое время для вермишели. Какие будут макароны – это ваше дело. Но маленькие и тоненькие, так называемая паутинка, будут придавать супу нежность. По мере добавления макаронных изделий, перемешивайте. Так они не слипнутся и не испортится суп. Варить суп нужно столько, сколько времени нужно вермишели. Посолите, приправьте, бросьте лавровый лист. Когда макароны сварятся, суп готов.
Маленький совет: чтобы вкус стал еще более нежным, добавьте кусочек сливочного масла в почти готовый суп.
Количество продуктов подбирайте под себя. Кто-то любит пожиже, кто-то, наоборот, густой суп. Кому-то нравится картошка в курином супе, а кто-то в восторге от вермишели. Некоторые недолюбливают морковь, а другие терпеть не могут лук. Специи также могут быть самыми разнообразными. Но стоит помнить, что суп из птички сам по себе очень вкусный, нежный и ароматный. Не перегружайте его острыми или лишними приправами. Вкус нужно подчеркивать, а не замаскировывать химией.
Куриный суп в мультиварке
Куриный суп с вермишелью получается вкусным и нежным не только при готовке на плите, но и в мультиварке. Количество ингредиентов то же, что и для супа «на плите». В режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарьте измельченный лук, затем добавьте к нему морковочку, измельченную на терке. К обжарке всыпайте картошечку нарезанную и выкладывайте курочку. Заливайте теплой водой. Добавьте специи. Не забывайте про лавровый лист. Без него и суп-то не суп.
Чтобы не было пенки на супе, кусочки птицы промойте под струей воды, а затем немножко обжарьте вместе с овощами. После добавления воды выбирайте режим «Суп». Но он должен быть не меньше часа. Как альтернатива режима «Суп», можно запустить программу «Тушение». Минут за 10-15 до окончания программы добавляйте вермишель. А вот зелень свежую или замороженную (укроп, петрушка, сельдерей или иные) вносите за 5 минут до готовности.
Опять же для улучшения вкусовых качеств супа можно добавить кусочек сливочного масла, перемешать. Но тогда добавляйте его одновременно с зеленью. Потому что наиболее вкусный суп получится после его «настаивания». Оставьте после окончания варки еще минут 15 томиться. Вкус станет как у бабушкиного супа из печки.
Если вы бросаете курицу большими (целыми) кусками, то варить, а точнее, тушить необходимо около 2 часов. Но птичку можно и измельчить. Тогда и времени понадобится поменьше. Картошечку не режьте очень крупно. Некоторые сорта медленно развариваются. Помните про мощность мульти. Чем она мощнее, тем быстрее в ней готовятся блюда.