Как варить кофе в турке, чтобы получить тонкий вкус и насыщенный аромат? У каждого любителя этого напитка наверняка припасено несколько самых излюбленных рецептов, по которым выполняется эта процедура. Наверняка есть способы приготовления для ежедневного употребления, а есть и особые, которые применяют изредка, по случаю.
Натуральные зерна для популярного напитка представляют собой плоды кофейного дерева, которые имеют зеленый окрас. Традиционный коричневый цвет они приобретают после процедуры обжарки. Хотя многие медики утверждают, что постоянное употребление тонизирующего средства приносит организму серьезный вред. Есть множество доказанных фактов подтверждающих, что умеренное его использование способно усилить на только мыслительные процессы, но и в целом повысить сопротивляемость организма стрессовым факторам. Также напиток оказывает воздействие на скорость реакции, что может быть полезным во время сильной усталости или в случае необходимости сохранить бодрость и трезвый ум.
Советы, которые помогут сварить кофе
Оценить качество сваренного напитка можно по чаинкам. Если технология была выдержана правильно, то они должны осесть на дно, а не оставаться в жидкости и во рту дегустатора.
Важно значение для приготовленного кофе имеет и хранение зерен с момента их обжарки. Они не должны продолжительное время соприкасаться с воздухом, потому что его доступ способствует тому, что аромат теряется. А это отражается на качестве готовой к употреблению жидкости.
За то короткое время, что готовится напиток на огне, зерна должны отдать воде весь свой вкус и аромат. Для этого их помол должен быть деликатным и тонким. Чем сильнее измельчено сырье, тем насыщеннее и вкуснее будет готовый продукт.
Истинный аромат напитка, приготовленного из кофейных зерен, и потрясающий вкус можно ощутить, если использовать свежий помол. Оценить качество зерен можно, если для их приготовления использовать специальную турку или джезву. Эта кухонная утварь непременно должна быть изготовлена из меди.
Последовательность действий во время варки кофе
Как варить кофе в турке? Процедура состоит из нескольких этапов, соблюдая которые, получается насыщенный аромат и бодрящий вкус. Подготовительный этап включает приготовление всего необходимого для получения качественного напитка. Во-первых, должны быть измельчены в кофемолке зерна. Чем меньше помол, тем больше вкусовых и ароматных качеств отдаст напитку сырье. Во-вторых, готовят посуду для варки. Медная турка должна быть в арсенале каждого кофелюбителя. В-третьих, имеет значение качество воды, на основе которой будет приготовлен кофе. Лучше использовать очищенную и подготовленную воду. Тогда можно будет почувствовать истинный вкус зерен, а не примеси, которые содержатся в водопроводе.
Чтобы аромат и вкус раскрылся, требуется прогревание посуды, в которой планируется приготовить перемолотые очень мелко (до состояния пыли) зерна. Джезву ставят на огонь на несколько мгновений.
Следующий этап включает добавление в прогретую посуду молотого кофе. Идеальная пропорция такова: на 150 мл жидкости берут 2 ложки (чайные) зерен, которые измельчили с помощью кофемолки. На это количество ингредиентов добавляют сахар. Тут все зависит от индивидуальных предпочтений.
Затем наливают в турку воду. Если посуда предназначена для приготовления одной порции напитка, уровень жидкости должен быть не выше, чем то место горлышка посуды, которое наиболее узкое. Это необходимо, чтобы во время процесса приготовления с воздухом соприкасалась самая маленькая площадь, которая может быть. Так будет более выражен вкус и характер. Если готовят на большую компанию, то лучше производить измерение воды с помощью специального стакана с делениями, показывающими объем.
Затем посуду с водой и измельченным кофе ставят на газовую конфорку. Правильное приготовление напитка осуществляется на тихом огне. Образование пенки и пузырьков на поверхности турки говорит о том, что близится закипание жидкости. Это момент, который требует наибольшего внимания. Важно уследить и успеть снять посуду с огня, при этом сохранив поднявшуюся пенку. Эта пена обеспечивает своеобразную преграду, которая разделяет воздух и напиток. Ее основная функция в том, чтобы сохранить нежный аромат.
После снятия джезвы с огня нужно дождаться оседания всего того, что поднялось. После этого напиток вновь отправляют на конфорку. Процедуру повторяют несколько раз.
Приготовленный напиток подают сразу же. Лучше всего для дегустации подходят чашки с тонкими стенками, то есть из фарфора. Но если их нет в наличии, обычную чашку предварительно прогревают, заливая в нее кипяток. Оценить вкусовые качества сваренных зерен нужно после приготовления, потому что после остывания изменится не только аромат, но и сам напиток.
Оценить по достоинству качество кофейных зерен можно, если приготовить напиток правильно. Для этого важное значение имеет не только качество сырья и его степень обжарки, но и помол непосредственно перед приготовлением до очень мелкого состояния. Качество воды тоже отразится на вкусовых особенностях. Поэтому ее лучше использовать очищенную. Во время приготовления не допускают закипания жидкости. Если выдержаны все правила приготовления, то полученный вкус порадует даже кофейных гурманов.