Перед очередным днем рождения любого члена семьи или перед новым годом хранительницы домашнего очага, по совместительству кулинарные хозяйки или просто мамы, бабушки и жены начинают искать рецепты приготовления различных новых блюд и писать списки нужных продуктов. Ну а какой же день рождения может быть без торта? Как приготовить торт в домашних условиях, ведь красивый магазинный торт порой стоит целое состояние и не факт что он имеет отличный вкус.
Торты без выпечки
Не всегда есть время, желание и возможность сделать сложный в приготовлении торт и тогда на выручку приходят торты, которые не требуют выпечки.
Торт «Монастырская изба». Основой этого простого, но очень вкусного торта являются трубочки с начинкой или печенье «Мажор». Вам понадобится 300-350 гр. трубочек с любой начинкой, выбирайте на свой вкус. Выложите трубочки в глубокую емкость и залейте их 1 стаканом теплого молока буквально на 4-5минут.
1 стакан грецких орехов мелко порубите ножом, выложите в пакет, выпустите из пакета воздух, завяжите и раскатайте орехи еще и скалкой. Затем приготовьте крем. 450 гр. жирной сметаны взбейте миксером со 100 гр. сахарной пудры. В крем добавьте половину орехов и все перемешайте.
На дно плоской тарелки положите немного сметанного крема и 5 трубочек. Можно делать избу и больше, тогда на дно нужно будет выкладывать большее количество трубочек. Трубочки смажьте кремом и выложите второй ряд из 4 «бревнышек», которые тоже смажьте кремом. Достройте таким образом избу, перемежая трубочки с кремом. Готовую избу со всех сторон обмажьте кремом, засыпьте оставшимися орехами и поставьте в холодильник на 9-12 часов.
Творожный торт «Клубничная эйфория»
Легкий и воздушный творожный тортик, почти чизкейк со свежей ароматной клубникой и с черным шоколадом. Как тут не соблазниться и не отведать кусочек этого необыкновенного десерта. Кстати, девченки, от такого торта и мужчины будут в восторге. Приготовьте его на романтический ужин, и мужчина отдаст вам свое сердце сразу после дегустации вашего кулинарного творения.
200-250 гр. рассыпчатого печенья типа «Топленое молоко» высыпьте в пакет, удалите из пакета воздух, крепко его завяжите и раскатайте печенье скалкой, превратив его в песок. На крупной терке натрите 250 гр. черного шоколада и смешайте печенье и тертый шоколад в глубокой емкости. Затем растопите на сковороде 100 гр. сливочного масла, добавьте его к печенью и шоколаду и быстренько и очень тщательно перемешайте все ингредиенты. В разъемную форму выложите полученное тесто и хорошенько его утрамбуйте.
30 гр. быстрорастворимого желатина замочите в 100 гр. теплой воды в маленькой эмалированной миске и оставьте набухать. Тем временем в пластиковой емкости разотрите ложкой 400 гр. жирного творога с 1 стаканом сахара. В маленькую кастрюльку налейте немного молока, поломайте туда 150 гр. шоколада и растопите его на очень медленном огне. Шоколад перелейте в творожную массу и тщательно перемешайте миксером так, чтобы не попадалось творожных крупинок. В миске среднего размера вскипятите воду и поставьте в нее мисочку с желатином.
400 гр. сметаны взбивайте миксером 5 минут. Столько же времени потратьте и на взбивание шоколадно-творожной массы. Затем влейте в творожную массу желатин и взбивайте еще 4 минуты, после чего миксер выключите, выложите в общую смесь сметану и перемешайте все ложкой.
На корж из печенья выложите 4 стол. л. шоколадно-творожного суфле, на нем разложите 200 гр. клубники. По клубнике аккуратно распределите оставшуюся творожную массу, форму потрясите, чтобы нигде не осталось пузырьков воздуха, и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. После этого края формы снимите, торт переложите на блюдо и украсьте клубникой и тертым шоколадом.
Торт «Киевский. Ретро»
Как приготовить торт в домашних условиях? Не простой медовичок или бисквит, а настоящий «Киевский» торт. В советские времена киевский торт считался самым вкусным и моментально раскупался, как только попадал на прилавки магазинов. Прошло время, появились новые кондитерские фирмы, специализирующиеся исключительно на выпечке тортов, а киевский торт стал классикой. К сожалению, вкус магазинного киевского торта претерпел изменения не в лучшую сторону, поэтому давайте попробуем воспроизвести тот самый вкус киевского торта из СССР.
200 гр. орехов кешью выложите на сковороду, добавьте к ним 1 стол. л. сахара, немножко воды и обжарьте орешки на сковороде до появления приятного аромата. Затем орехи остудите и некрупно порубите ножом. Отрежьте несколько ломтиков лимона и протрите ими миску миксера и венчики, которыми будет взбиваться тесто. Желтки 7 куриных яиц отделите от белков. Белки оставьте в миске миксера, добавьте к ним щепоть соли и начинайте взбивать яичную массу, постепенно увеличивая скорость. Мерным стаканом отмеряйте 300 гр. сахара и маленькими порциями подсыпайте в миску и взбивайте массу при максимальной скорости миксера до тех пор, пока все сахарные кристаллики не растворятся. Яично-сахарная масса должна стать достаточно плотной. Приблизительное время взбивания 10-13 минут.
В густую белково-сахарную массу высыпьте измельченные орехи, добавьте 4 стол. л. кукурузного крахмала и все очень аккуратно перемешайте ложкой. В разъемную форму выложите половину теста, разровняйте ее кулинарным шпателем либо лопаточкой и отправьте в духовку, нагретую до 160 градусов на 10 минут. Затем температуру убавьте до 130 градусов и пеките еще10 минут. Последний раз температуру убавьте до 100 градусов и оставьте корж выпекаться еще на 2 часа. Торт выпекается очень долго, поэтому желательно иметь 2 разъемные формы, это позволит выпекать одновременно 2 коржа.
Пока коржи выпекаются, займитесь кремом. В глубокой эмалированной емкости смешайте 200 гр. сахара, 200 гр. молока и 7 желтков. Поставьте емкость на водяную баню и, постоянно помешивая, доведите массу до начала закипания. После этого сразу же снимите емкость с огня, чтобы немедленно остановить процесс заваривания и остудите массу. В миску миксера выложите 300 гр. размягченного сливочного масла, добавьте 1 стол. л. бренди и, постепенно добавляя остывшую молочно-желковую смесь, начинайте взбивать крем до приобретения им пышности и однородности. Затем прямо в миске накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Духовку выключите, через некоторое время выньте коржи. Первый корж положите на блюдо и смажьте его половинной нормой охлажденного крема. Сверху положите второй корж. В остальной крем добавьте 2 чайн. л. какао и смажьте им второй корж и бока торта. Верх и бока торта присыпьте измельченными орешками и поставьте готовый тортик в холодильник. Перед подачей на стол заранее выньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре буквально минут 15-20.