Если у вас нет такого модного приспособления, как «фондюшница», а побаловать себя и гостей вкусненьким и необычным хочется, можно приготовить сыр фондю в мультиварке. Дело в том, что приобретать качественный набор для фондю достаточно накладно, а вот многофункциональные кастрюльки имеются почти в каждом доме. Они намного практичнее «фондюшницы», их точно также можно поставить на стол, когда придут друзья, и приготовить лакомство, ничем не уступающее по вкусовым качествам приготовленному в специальной посуде. Только намного проще и быстрее.
Какую лучше выбрать мультиварку для фондю
Особых требований к прибору, который будет использоваться для приготовления сырного фондю, нет. Тут все зависит от ваших финансовых возможностей. Некоторые мультиварки имеют от производителя режим «фондю» — к примеру, модель ENDEVER SkyLine MC-26. Цена этой чудо-кастрюльки полностью соответствует качеству, а в комплект входит силиконовая шумовка, адаптированная под антипригарное покрытие, и шесть специальных вилочек для фондю. Аналогичная функция есть также у мультиварки Multihotter HX-200-1 и Редмонд RMC-4503. Но можно готовить нежное, деликатесное блюдо и в любых других моделях, главное, чтобы была удобная антипригарная чашка и ложка для помешивания, не царапающая покрытие. Режимы можно использовать самые разные. Обычно это «мультиповар», «пар», «варить», но некоторые применяют длительный режим — «тушить», «каша», «плов» или даже «выпечка», — чтобы не включать подогрев, и вполне довольны полученным результатом. Но это для тех, кому нравится сам процесс расплавления сыра и долгое сидение вокруг стола в компании приятелей. А если вам не терпится поскорее накормить гостей, используйте все-таки быстрый режим «мультиповар». Преимущество мультиварок в том, что всегда можно остановить текущий режим и установить другой, более оптимальный. Так что не бойтесь пойти на эксперимент и смело приступайте к приготовлению фондю в кастрюле-мультиварке.
Варианты рецеатов фондю в мультварке
В классический рецепт швейцарского фондю входит сыр сорта эмменталь, белое вино (обязательно сухое), крахмал и приправы – соль, перец, мускатный орех. Для приготовления угощения в мультиварке берем те же ингредиенты. Подготовительный этап – разогреваем вино, включив режим «варить» или «мультиповар», смотря какой у вас прибор. Температуру выставляем на 100 градусов, таймер – на 10-12 минут. Не нужно повышать температуру, чтобы сократить время готовки. Все продукты должны нагреваться равномерно и постепенно. Жмем клавишу «старт» и занимаемся подготовкой других продуктов. Режем сухарики, мясо овощи или фрукты на удобные кусочки, натираем сыр. Переходим ко второму, основному этапу. Когда на индикаторе времени до окончания заданной программы осталось 5 минут, высыпаем сырную стружку в вино и размешиваем, пока не получится гладенькая, однородная смесь. Мешайте деревянной или силиконовой ложкой — мы же не хотим испортить покрытие своей многофункциональной помощницы на кухне. Чтобы масса не слипалась, размешивать ее надо движением «восьмерка». Загустела смесь? Процесс почти окончен! Осталось только развести крахмал, добавить специи и соединить все в мультиварке. Когда программа закончится и мультиварка автоматически выключится, включаем режим «подогрев» — наше блюдо не должно кипеть ни в коем случае! А вот необходимую консистенцию должно сохранять, поэтому и нужно поддерживать его температуру. Если все же вышло так, что фондю начало остывать, его можно разогреть, используя режим «детское питание». Но лучше не мешкайте и зовите гостей к столу!
Сыр фондю в мультиварке тем и хорош, что его можно приготовить во многих вариантов. Самый простой – добавить в сырную смесь чесночок для пикантности. Его можно измельчить или выдавить, если же вам нравится аромат чеснока, но не нравится вкус, можно просто натереть зубчиком стенки мультиварки. Подойдет и мелко нарубленная луковица. С сыром тоже можно поэкспериментировать. Замените половину количества эмменталя сливочным и всыпьте вместе со специями немного сахара – вкус у сырного фондю будет очень нежным и изысканным. Или же напротив, добавьте остроты и пряности, используя сорта чеддер, горгонцолла или бри. Варианты с алкоголем: можно сдобрить вино рюмочкой водки или фруктовой настойки из вишни, абрикоса, аниса и т.д. А можно полностью заменить вино пивом, получается очень оригинальный вкус. Если же за столом есть маленькие дети, беременные или кормящие женщины, водители за рулем, вместо вина, когда готовите сыр фондю в мультиварке, используйте смесь воды и яблочного или виноградного уксуса. Для большей полезности и питательности можно добавить в готовящееся фондю сливки или яйца, взбитые с молоком. Что касается приправ и специй, то тут вообще нет никаких ограничений. Подходят любые сухие смеси – итальянские или прованские травы, тимьян, майоран, базилик. Можно добавлять и свежие ароматные травы, измельчая их или опуская целыми веточками. Многие любят сырное фондю с горчицей. Кстати, в мультиварке можно с легкостью приготовить и шоколадное фондю для домашних сладкоежек – всего лишь за пять минут!