Фаршированные перцы с куриным фаршем получаются не только вкусными и диетическими. Куриный фарш низкокалорийный по сравнению с говяжьим, свиным или даже смешанным. К тому же он гипоаллергенный, что превосходно подходит для рациона детей.
Также блюдо очень красочное и яркое. Оно идеально подойдет и на обед, и на ужин. Выбирайте овощи разных цветов. Чем их больше, тем красивее будет выглядеть блюдо. Подавать можно как с томатным соусом, так и со сметаной.
Перцы можно запекать, тушить, готовить в пароварке, мультиварке. Выбирайте овощи правильной формы, а не скрюченные и кривые. Так перцы смогут стоять на тарелке. Не забывайте выковыривать семечки и внутренности перца, вырезайте перегородки. Да и время готовки не такое уж большое – полчаса или минут 40 (в зависимости от размера овоща, а также его наполненности фаршем).
Рецепт фаршированных куриным фаршем перцев
Сначала список ингредиентов: сам фарш (грамм 400), риса потребуется грамм 125, луковичка, соль и перец по вкусу, неплохо дополнить содержимое перцев шампиньонами (грамм 300). Чтобы блюдо получилось еще более сочным, между перчиками стоит выкладывать помидорки и белую часть лука-порея. Можно сверху полить томатным соусом. Так начинка внутри овоща не будет сухой.
Лук разрезайте полукольцами. На сковородке легка его обжарьте. Если предварительно обжаривать ингредиенты, то это значительно сократит время тушения. Но если хотите диетическое блюдо, лучше уж подольше подержать в пароварке или кастрюльке. К луку добавляйте грибочки нарезанные. Если же брали замороженный ингредиент (шампиньоны), то сначала его разморозьте, отожмите, чтобы не было влаги. Можно сухие грибы, но сначала замочите их в воде на ночь.
Фарш, постоянно помешивая, слегка обжарьте на другой сковородке. Соль и специи добавляйте на свой вкус и усмотрение. Фарш нужно будет добавить к луку и грибам, когда те аппетитно запекутся. И процесс продолжать до тех пор, пока влага не испарится.
Пока все это жарится, предварительно сварите рис. Затем его добавляйте к фаршу, грибам и луку в отдельной посуде. Хорошенько перемешайте, попробуйте на соль и специи. Помните, что во время готовки соль впитается перцем и рисом.
Перцы должны быть идеально подготовлены. Все вычищено, вымыто. Шляпки можно оставить, а можно и выбросить. Все на ваше усмотрение. Очищенные и вымытые овощи хорошенько нафаршируйте, утрамбуйте поплотнее. Ставьте в кастрюльку, прижимайте овощи друг к дружке как можно ближе. Пусть перцы опираются на свое основание. В промежутки между перчиками нарезайте помидорки и лучок. Это даст дополнительный сок.
Чтобы овощи тушились, необходимо налить воду. Однако не перелейте. Ее должно быть до середины перчика. При желании можно и посолить. Так перцы посолятся не только изнутри, но и снаружи.
Для того, чтобы фаршированные перцы с куриным фаршем стали еще ароматнее, можно добавлять в них чеснок. В среднем хватает и 2 зубчиков. Морковь также можно добавлять в начинку. А грибы при желании исключить (они не обязательно, однако они прекрасно сочетаются с рисом и фаршем).
Можно заливать не только водой, но и подливкой. Для нее потребуется взять 2 луковички, морковину, болгарский перчик, 5-6 помидорин, масла растительного (или оливкового) в количестве 60 грамм, 2 зубчика чеснока. И дальше на ваш вкус брать соль, специи, зелень, лаврушку. Для самой подливки-зажарки необходимо измельчить овощи. Помидоры же протереть. Если нет помидор, то подойдет томатный соус или даже сок. Соль и сахар, специи и лаврушку добавляйте к тушащимся на сковороде овощам. Воду все же к перцам добавлять все равно нужно, однако уже в количестве вдвое меньше, чем если бы вы не делали подливу. Заливайте перцы водой всего на четверть. Дождитесь закипания водички в кастрюльке, затем добавляйте приготовленную вами зажарку. Накройте крышкой. Пусть тушится. Чесночок же добавлять за несколько минут до готовности. Аромат будет потрясающим.
Калорийность фаршированных куриным фаршем перцев
Не стоит переживать за свою фигуру, если на обед у вас фаршированные перцы. Стоит помнить, что калорийность может быть самой разной. Все зависит от начинки. Добавляете ли вы грибы, яйцо (для того, чтобы фарш больше «сцепился»). Жарите ли вы лук и морковку на растительном масле или добавляете овощи сырыми. Некоторые в фарш не добавляют рис. Это также может позволить снизить показатели калорийности. Но тогда фарша нужно больше. Хотя, чего таить, с рисом-то вкуснее и сытнее получается. Один раз можно себя побаловать.
Если брать фарш свиной или же говяжий (а может даже и смешанный), то калорийность блюда будет высоковата. На 100 граммов фаршированных перцев получится около 200-225 килокалорий. Если же фарш брать куриный, то калорийность падает до 117-143 килокалорий. А если отправить готовиться в пароварку, то цифры упадут до 79 ккал!
Если хотите снизить энергетическую ценность блюда, то стоит знать некоторые тонкости. К примеру, томатная паста или сок (или даже свежие помидоры), которые располагаете при тушении поверх каждого фаршированного перца, позволяют легче и быстрее усвоить блюдо. Томаты помогают интенсивнее сжигать лишнее.
Однако у данного блюда имеются некоторые противопоказания. Не рекомендуются они людям, у которых болеют почки, сердце или имеется подагра.