Купленные в магазине булочки и печенье закончились, а так хочется съесть чего-нибудь сладенького с кофе или чаем? Разве это проблема, быстрая выпечка на сметане поможет вам сэкономить время, а затем сполна насладиться плодами своего труда. Наверняка у вас в холодильнике найдется несколько яиц и немного сметаны, ну а мука у каждой заботливой хозяйки всегда в запасе есть, а это значит, что вкусный пирог или кекс, ароматный рулет или замечательное сметанное печенье сегодня же будет красоваться на вашем столе.
Кекс «Ноктюрн» на сметане
Кекс – это, наверное, самая быстрая выпечка. Продукты для его приготовления понадобятся самые, что ни на есть обыкновенные, но чтоб в сметанном кексе была некая «фишка», изюминку то мы и так в него положим, и не одну единственную, добавьте в тесто измельченные сухофрукты и грецкие орехи.
125 гр. маргарина растопите на сковороде и остудите. Тем временем в блендере взбейте 3 яйца с 250 гр. сахара. Вылейте яично-сахарную смесь в остывший маргарин, и добавьте 270-300 гр. сметаны с высоким уровнем жирности.
Сухофрукты, можно взять чернослив, сушеные вишни, курагу, предварительно замочите в воде, потом измельчите, и смешайте с рублеными орехами из расчета 0,5 ст. смеси сухофруктов на 0,5 ст. орехов. Фруктово-ореховое дополнение вместе с 2 стол. л. изюма выложите в тесто.
Муку в количестве 9 стол. л. смешайте с 2 чайн. л. разрыхлителя, и соедините с остальной массой. Готовое тесто выложите в силиконовую формочку для кекса, и отправьте в духовку. Готовый кекс присыпьте сахарной пудрой.
Рулет 20-минутка на сметане
Если вы думаете, что на приготовление рулета уйдет много времени, то вы очень ошибаетесь, этот рулет можно приготовить всего лишь за 20 минут. В блендере взбейте 4 яйца с 1,5 стак. сахара. Добавьте в блендер еще 200-230 гр. сметаны, и опять все взбейте. 2 стак. муки смешайте с разрыхлителем (нужен 1 пакет) и, высыпав в общую массу, замесите тесто.
На противень, застеленный пергаментом, выложите, помогая ложкой, все жидкое тесто, и равномерно распределите его. Отправьте в духовку на 15-18 минут. На румяный испеченный корж выложите земляничный или клубничный джем, разровняйте его и, понемногу подтягивая на себя пергамент, заверните еще горячий пласт в рулет. Присыпьте рулет сахарной пудрой, украсьте ягодами, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.
На заметку. Можно использовать в качестве начинки не только джем, но и масляный или заварной крем.
Чтоб приготовить масляный крем нужно сливочное масло в количестве 200 гр. смешать со 100 гр. сгущенного молока. Масло должно быть талым и теплым. Этим кремом смажьте теплый пласт и сверните его в рулет. Выбирайте, какой вариант вам больше нравится – фруктовый либо кремовый, и тот и другой будет вкусен по-своему. И вообще, любая быстрая выпечка на сметане, всегда получается невероятно мягкой, приятной на вкус и очень нежной.
Печенье «Быстро» на сметане
Кроме кексов и рулетов с разными начинками, на сметанном тесте можно приготовить великолепное песочное печенье. В блендере взбейте 2 яйца с ¾ стак. сахара. Добавьте в эту смесь 120 гр. мягкого талого сливочного масла и 260 гр. сметаны. Отдельно смешайте 3,5 стак. муки с 1,5 чайн. л. разрыхлителя, добавьте в общую массу и замесите мягкое тесто. Оно будет приставать к рукам, но не переживайте, и не думайте что вы сделали, что-то не так, это тесто на самом деле должно приставать к рукам.
Скатайте тестяной шар, присыпьте мукой, и положите на холод на 1,5 часа. Охлажденное тесто раскатайте в пласт 5-8 мм. Формочками для печенья выдавите фигурки из теста и выложите их на противень, оставив между фигурками расстояние около 2-2,5 см. Наколите тестяные фигурки вилкой, и отправьте в духовку на 17-20 мин. Печенье «Быстро» можно украсить шоколадной глазурью и присыпать яркой кондитерской посыпкой.
Для приготовления шоколадной глазури просто растопите на водяной бане плитку или пол плитки шоколада, и смажьте жидким шоколадом печеньки.
Пирог «В яблочко» на сметане
Тем, кто просто обожает яблочную шарлотку и пироги с фруктовыми начинками, возможно, придется по вкусу ароматный сметанный пирог с яблоками. Полтора стакана не слишком жирной сметаны смешайте с 0,5-1 стак. сахара. Сахар добавляйте на свое усмотрение – любите выпечку послаще, значит 1, а то и 1,5 стак. можно добавить.
Из половины апельсина выдавите сок и вылейте в сметану. Не добавляйте сок из тетрапака, иначе вы просто испортите блюдо. В емкость со сметаной и апельсиновым соком добавьте 2 яйца, и взбейте массу венчиком или миксером. Затем небольшими порциями добавьте просеянную муку, и ложкой замесите тесто, как на оладьи. В конце замешивания высыпьте в тесто 15 гр. пекарского порошка.
Кисло-сладкие яблоки очистите и нарежьте дольками. В круглую форму для пирога, смазанную сливочным маслом, вылейте половинную порцию теста, затем разложите яблочные дольки, и залейте их оставшимся тестом. Время выпекания в духовке – 45-50 минут. Остывший пирог можно украсить взбитыми сливками и свежей клубникой или малиной.
Разнообразие выпечки из сметанного теста радует, тем более что она всегда получается необыкновенно ароматной, непревзойденно вкусной и достаточно сытной.