Самым легким и быстрым в приготовлении по праву считается вафельный торт, проще простого: готовые вафельные коржи обмазать кремом из вареного сгущенного молока в смеси с жирной сметаной или сливочным маслом, посыпать сверху любыми колотыми орешками или тертым шоколадом, и сразу подать к столу, ведь такому торту не нужно пропитываться, чем хрустящее вафли – тем вкуснее. Но если хочется приготовить праздничный торт из вафель, то тут потребуется немного пофантазировать, поэкспериментировать, и в итоге получить вкуснейшее лакомство, которое по достоинству оценит каждый.
Вафли для торта вполне можно купить и в магазине – они отличаются от домашних тем, что не так легко пропитываются кремом, и тем кто любит хрустящее такие коржи будут как нельзя кстати. А если есть желание и возможность потратить драгоценное время на приготовление домашних вафельных коржей, то нужно запастись терпением – их придется испечь примерно 8-10 штук, чтобы торт получился достаточно высоким. Домашние вафельные коржи быстро пропитываются кремом, поэтому если дать таком у торту настояться, то он, конечно, получится очень мягким и нежным, но ведь вся прелесть вафель в том, что они хрустят, поэтому лучше сразу после обмазывания кремом подать тортик к столу.
Домашние коржи для вафельного торта
Прежде чем готовить вафли, ознакомьтесь с несколькими советами специалистов:
— чтобы вафли были более пористые и хрустящие, тесто необходимо слегка взбить перед каждым выпеканием нового коржа;
— не стоит добавлять в тесто слишком много сахара – вафли будут быстро подгорать, и в торте и так будет сладкий крем, поэтому не очень сладкие вафли будут в самый раз;
— если в вафельное тесто добавить ванилин, корицу, кардамон или мускатный орех, то это придаст готовому торту дополнительную пикантную нотку;
— если заменить молоко в рецепте вафель водой, то они получатся более хрустящие.
Рецепт: взбить 70 грамм размягченного сливочного масла, 140 гр сахара, 1 яйцо, и 1 пакетик ванильного сахара. Вмешать 160 гр просеянной муки до растворения комочков. Добавить 120 мл молока или воды, хорошо размешать и поставить в холодильник на 2-3 часа. После того, как тесто настоялось, смазать сливочным маслом обе поверхности вафельницы, и нагревать примерно 10 минут. В нагретую вафельницу вылить 2-3 ложки теста, закрыть, и выпекать 2-3 минуты, пока вафли не станут золотистыми. Готовый вафельный корж быстро снять с вафельницы и положить на ровную поверхность до остывания. Горячие коржи друг на друга лучше не складывать – они размягчатся.
Лучшие рецепты вафельных тортов
1. Медово-ореховый торт.
Приготовить крем из 100 гр меда, 200-250 гр жирной сметаны, и 100 гр размельченных грецких орехов. Коржи смазать тонким слоем крема, а сверху готовый вафельный торт украсить дольками грецких орехов и вафельной крошкой.
2. Черничный торт.
В форму для выпекания поломать кусочками 250 гр вафель и залить 100 гр растопленного сливочного масла. Выпекать вафельный лом 10 минут при 180 градусах. По 600 гр йогурта и творога взбить, постепенно всыпая 400 гр сахара или сахарной пудры. Полученную творожную массу разделить на 2 равные части, и в одну часть добавляем 200-250 гр растертой в пюре черники.
Замочить 4 грамма желатина, и когда он набухнет, вылить его в слегка подогретые жирные сливки (1 стакан). Сливки поделить между частями творожной массы и тщательно перемешать.
В остывшую вафельную крошку вылить крем: сначала без черники, затем с черникой, и поставить на 2-3 часа на холод. После застывания торт украсить ягодками черники, и подавать к столу.
3. Торт с заварным кремом.
Все ингредиенты для крема смешивать в металлической посуде, так как крем будет нагреваться в 5 яиц взбить с 1 стаканом сахара до образования густой пены и постепенно добавить 2 столовые ложки муки. Вскипятить 150 мл молока, и влить в яичную массу тонкой струйкой, не прекращая взбивать крем. Поставить полученную смесь на медленный огонь, и варить несколько минут, пока не загустеет. Пока крем охлаждается, растереть 250 гр сливочного масла с 0,5 стакана сахарной пудры. Вводить масляную смесь в остывший крем маленькими порциями, непрерывно помешивая. Крем получится очень нежным и пышным, его нетолстым слоем намазать на вафельные коржи, а сверху украсить ягодами, остатками крема и вафельной крошкой.
4. Шоколадный торт.
0,5 стакана молока, 3 ложки какао и 1,5 стакана сахара смешать и растворить на медленном огне, но не кипятить. Полученную смесь охладить до комнатной температуры и добавить 300гр размягченного сливочного масла, и 50-60 гр тертого горького шоколада. Кремом перемазать вафельные коржи, украсить сверху кусочками темного шоколада, и растопленным белым шоколадом. Обязательно поставить в холодильник примерно на час, за это время крем «схватится», и коржи останутся хрустящими.
Рецептов кремов для вафельного торта существует море, главное не бояться экспериментировать, пробовать яркие сочетания крема с фруктами, шоколадом, цукатами, карамелью, красиво оформлять торты. Фантазируйте, вафельный торт очень сложно испортить, он всегда будет отличным украшением праздничного стола.