Когда мы готовим стейк в мультиварке, то в результате получаем очень сочное и нежное мясо, которое просто рассыпается во рту на множество мышечных волокон, которые таят во рту, доставляя вкусовое удовольствие. Многие готовят на сковородке, другие – в духовке. Только некоторые знают, что стейк можно приготовить и в мультиварке. Эта чудо-кастрюлька способна на многое, а не только на варку каш, супов и тушение блюд.
Для любого стейка необходимо выбирать свежее мясо, с отличным качеством, которое можно определить еще в момент покупки. Да, есть некоторые тонкости, позволяющие определить качество мяса при покупке. Зная их, можно избежать приобретения некачественного, испорченного или фальсифицированного мяса.
Свиной стейк в мультиварке
Полкило свинины. Выбирайте свежую мякоть, сочную, розовую. Оливковое масло. Оно лучше всего подходит для таких блюд. Понадобится и растительное мало. Но совсем немного. Всего-то столовая ложка. Для маринада нужно запастись йогуртом. Вы же понимаете, что он должен быть не сладким, без красителей, без добавок. А то замаринуете мясо в вишневом йогурте. И вкус у него будет совсем уж необычный. Ну и специи. Без них никак. Соль, перец и прочее берите, опираясь исключительно на ваши вкусовые предпочтения.
Мякоть следует нарезать поперек волокон. Толщину каждого куска выбирайте одинаковую. Около двух сантиметров. Больше – не прожарится нормально, внутри сырое будет, тоньше – может получиться слишком сухим и резиновым. Каждый кусочек обязательно с обеих сторон и перчится, и солится. Натирается специями. Если есть время и желание, то можно замариновать в заранее подготовленном свежем натуральном йогурте. После такого вылеживания в кисломолочном продукте мясо становится невероятно сочным и мягким.
Если же вы все-таки мясо замариновали, то его нужно обсушить. Жарить такое мясо нельзя. Не получится хорошей корочки. После обсушки мясо следует промазать со всех сторон маслом оливковым. Саму же мультю настройте на режим «Жарки». Растительное масло (в количестве одной ложки столовой) необходимо налить на дно чаши. Когда оно хорошенько нагреется, кладите кусочек мяса. С каждой стороны обжаривайте минут по 5.
Еще есть такой вариант. На очень раскаленной сковороде обжаривается стейк с каждой стороны пару минут. Огонь под сковородой должен быть сильным, чтобы «запечатать» мясо, не позволить соку вытечь. Затем переложить их в мультю, налив предварительно на дно масла растительного. На «выпечке» с открытой крышкой готовьте, добавив чеснок нарезанный и иные специи для вкуса и аромата. Минут через 10 поменяйте режим на «Тушение», выставив 40 минут. Чтобы было больше влаги, можно налить парочку мульти-стаканов воды. Мультя автоматически отключится. После того, как вы достанете мягчайшие и сочные стейки, готовьте соус. В оставшийся бульон добавьте вина и муки (столовая ложка, заранее обжарить муку без масла на сковородке) с паприкой. 7 минут на режиме «Жарка» и соус готов.
Готовим в мульте стейк из семги
Заранее приобретите стейки семги. Их потребуется 3 штуки. Масло сливочное. Воды побольше (4 стакана). Про соль и перец стоит сказать, как и в рецепте свиного стейка – целиком и полностью на ваш вкус ориентируйтесь. Также нужен целый лимон. А для украшения подойдут зерна граната.
Семгу очень легко передержать, пересушить. Тогда она становится менее вкусной. Улучшить вкусовые качества рыбного стейка вам поможет соус. Для соуса следует взять сто миллилитров сливок, сорок миллилитров сметаны, соль, перец, укроп и прочую зелень.
Стейки следует помыть, обсушить, натереть солью и специями. С лимона выдавливайте сок (однако часть лимона оставьте не выдавленным, чтобы потом нарезать кружочки и использовать для украшения готового блюда). Им следует побрызгать рыбу. В мультю налить заготовленную воду, бросить лаврушку. Стейки нужно будет готовить на пару, поэтому установите ту дополнительную штучку, что входит в комплект вашей мульти. У кого-то это тарелочка, у кого-то металлическая пластинка, у кого-то пластмассовая решетка. Выложите рыбу. Крышку закрыть. Как понимаете, готовим стейк в мультиварке на режиме «Варка на пару». Времени потребуется минут 20. Пока мультиварка занята готовкой, вы займитесь соусом. Смешайте все ингредиенты (зелень следует очень мелко порубить).
Семгу можно заменить и форелью. Получится также очень вкусно. Соус можете поставить рядом, саму рыбу украсить гранатовыми зернышками и кружочками лимона.
Стейк из индейки в мульте
Стейков потребуется 4 штуки. Масло растительное (можно оливковое брать), ну и специи по вкусу. Растительным маслом следует натереть саму чашу. Хорошенько, не пропуская ни миллиметра. Стейки предварительно следует помыть, обсушить. Солью и перцем натереть, как и любой иной стейк.
Саму мультиварку настраивайте на режим «Жарка» или «Выпечка» на сорок минут. Жарить с каждой стороны стейк следует по 20 минут. По истечению двадцати минут переворачивайте на другую сторону, только осторожно и очень аккуратно. Готовность индейки вы определите по ее мягкости и сочности. Сок из нее должен быть прозрачным. Как только мясо приготовилось, вы его сразу же подавайте. Такое блюдо следует кушать горячим, а не остывшим. К нему отлично подойдет гарнир из свежих овощей. Легкий и диетический обед или же ужин.