Утолить голод, не придав «весомого значения» фигуре, мечта каждой женщины. При этом немаловажным требованием к перекусу является эстетическое удовольствие. Легким, красивым и вкусным блюдом был и остается салат из овощей. Несмотря на банальное название, разнообразие и доступность продуктов позволяют сотворить кулинарный шедевр буквально за пятнадцать минут.
Салат с овощами-гриль
Планируя обед или ужин, рассмотрите в качестве варианта салат из овощей, приготовленных при помощи гриля. Теплые продукты успокоят раздраженный желудок, и чувство сытости наступит быстрее и продлится дольше. Перед запеканием овощей-гриль запаситесь такими ингредиентами (из расчета на одну порцию):
— цукини (4 ломтика);
— баклажан (4 ломтика);
— перец болгарский сладкий (1шт);
— фета или любой козий сыр (50г);
— руккола (15г);
— вяленые томаты (4 половинки);
— бальзамический уксус для заправки;
— оливковое масло;
— орегано.
Тщательно помойте под проточной водой овощи. Кабачок и баклажан нарежьте колечками, перец поделите на 6 долек. Подготовьте гриль (или специальную сковороду-гриль) и обжарьте овощи с использованием оливкового масла.
При оформлении салата придерживайтесь такого порядка: сначала на дно тарелки выложите рукколу, на рукколу разложите цукини, баклажан, перец и томаты. По центру овощной подушки аккуратно поместите кубики сыра. Присыпьте эту композицию орегано и сбрызните овощи бальзамическим уксусом.
Если гриль вам недоступен, попробуйте салат из запеченных овощей. Для его приготовления запеките в духовке вымытые одну свеклу, две репы и две моркови в течение получаса. Затем очистите их от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Для заправки используйте разбавленный тертый хрен, а для украшения – рубленую петрушку.
Салат из обжаренных овощей
Не менее интересным вкусом обладают обжаренные овощи. Особенно, если в их состав входят сезонные продукты. Это придает блюду особый вкус.
Вам понадобится:
— 2 баклажана;
— 2 болгарских перца (возьмите яркие цвета – желтый и красный);
— 1 луковица (отлично подойдет красный лук);
— 3 помидора;
— 200г брынзы;
— 100мл растительного масла;
— 2 чесночных зубца;
— 150г молодого зеленого горошка (можно использовать замороженный продукт);
— 1 ч.л. крахмала;
— 1 ч.л. фенхеля;
— 1 ч.л. вустерского соуса (можно заменить более доступными вариантами).
До начала приготовления салата обработайте продукты. Для этого нарежьте тонкой соломкой перец и замочите его в воде с кубиками льда. Баклажаны необходимо нарезать брусочками, посолить и через 2-3 минутки сполоснуть от соли под проточной водой. Обсушите баклажан на бумажном полотенце.
Брынзу нарежьте на крупные кубики и обваляйте в крахмале (при необходимости стряхните лишний крахмал кистью). Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте в нее масла. Обжарьте кубики брынзы в течение 1-2 минут и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем в сковороде обжарьте баклажаны и также дайте им стечь. Выложите баклажаны на блюдо, добавьте рубленый чеснок, фенхель (семена), лук и заправьте небольшим количеством винного уксуса.
Пока баклажаны вбирают в себя ароматы пряностей, обжарьте на сковороде горошек. Добавьте к баклажанам помидоры, лук, горох, болгарский перец, а сверху уложите кубики обжаренной брынзы. Заправьте салат соусом.
Овощной салат с тунцом
Невероятно быстрый в исполнении салат из овощей с тунцом имеет неординарный вид и элегантный вкус. Конечно, для получения таких качеств, придется немного раскошелиться, но, поверьте, оно того стоит.
Для воспроизведения салата, вам необходимы такие продукты (из расчета на одну порцию):
— филе тунца – около 60 г;
— стручковая фасоль – около 30 г;
— картофель (желательно выбрать маленькие клубни) – 50 г;
— перепелиные яйца – 3 шт;
— помидоры черри – 70 г;
— микс листьев салата (айсберг, лола россо, романо) – 35 г;
— масло растительное – 15 г;
— соль, перец.
Отварите картофель, разрежьте его на части и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Обжарьте филе тунца. Отварите яйца. Фасоль бланшируйте в горячей воде (слегка подсолите воду). В отдельной посуде смешайте половинки помидоров черри, микс из листьев салата, бланшированную фасоль, соль, перец.
Отдельным ингредиентом данного блюда является особая заправка, для приготовления которой вам понадобится:
— оливковое масло – 400 г;
— дижонская горчица – 40 г;
— зернистая горчица – 115 г;
— белый винный уксус – 70 г;
— чеснок – 30 г;
— мед – 115 г;
— анчоусы в масле – 50 г;
— соль.
Смешайте с помощью блендера все составляющие, кроме масла на большой скорости. Затем, уменьшив обороты, не выключая блендер, продолжайте взбивать соус, добавляя в него тонкой струйкой оливковое масло до получения однородного продукта.
При подаче салата используйте большую тарелку. Щипцами выложите первым слоем салат, сверху кусочки тунца, украсьте половинками перепелиных яиц.
На сегодняшний день разнообразие продуктов не ограничивается помидорами и огурцами, а ассортимент зелени намного шире пресловутого укропа и петрушки. Экспериментируйте с овощами, травами и соусами. Начните с простых рецептов. Простота и банальность – разные вещи. Не будьте банальны.