Принципы здорового питания — эта тема остается актуальной во все времена и активно обсуждается как профессионалами в этой области, так и обычными людьми. Можно прочитать множество статей и материалов, изучить рекомендации по питанию разных школ, авторов и даже организаций, таких как Всемирная организация здравоохранения и Национального научно-исследовательского ракового центра Японии, и понять, что однозначных рекомендаций нет и не будет. Общие принципы и идеология всех источников совпадают, но в некоторых случаях имеются существенные расхождения, связанные с употреблением конкретных продуктов.
С нашей точки зрения, человек на протяжении всей своей жизни может попробовать питаться в соответствии с теми принципами, которые он принимает в данный момент жизни. Причем они могут меняться в зависимости от возраста, образа жизни, привычек, территории проживания и других факторов. Методом проб и ошибок он вырабатывает полезные (или не очень ) привычки питания, которых и придерживается длительное время, а иногда — и всю оставшуюся жизнь.
Причем с рождения ребенок принимает пищу в соответствии с принципами питания, сложившимися в семье. В подростковом возрасте человек в основном питается фаст-фудом и отдает предпочтение «вредным» продуктам и напиткам. И только в зрелом возрасте приходит понимание и осознание того, что и как он ест. Недаром известный пропагандист здорового образа жизни Пол Брегг сказал: «Мы то, что мы едим».
Основные принципы здорового питания
С нашей точки зрения можно выделить следующие основные принципы здорового питания:
1. Относиться к процессу еды, как основному процессу жизнедеятельности человека. Не есть на ходу, не ограничиваться перекусами, жевать не спеша, тщательно пережевывая пищу. По возможности принимать пищу не 2-3 раза в день, а чаще (4-6 раз в день) при условии уменьшения порций еды. Для положительного визуального восприятия небольшой порции кушать с маленьких тарелок. Не переедать! Вставать из-за стола с чувством легкого голода.
2. Не забывать о воде. Сделать ежедневным ритуалом питье чистой воды. Выпивать в день 1,5-2 литра воды, небольшими порциями в течении дня. После пробуждения обязательно выпивать стакан воды, а затем приступать к утренним занятиям и водным процедурам.
3. Стараться есть свежеприготовленную пищу и не готовить ее впрок. Конечно, этот принцип не так просто реализовать в повседневной жизни, но его можно максимально придерживаться. Не есть жареные продукты, стараться употреблять тушеные, запеченные в духовки или на гриле или вареные блюда. Сейчас модно и удобно для хозяек готовить на скороварках, пароварках и мультиварках (исключая режим жарки), которые позволяют готовить полезную еду.
4. Ограничить, а затем постепенно отказаться от употребления в пищу жиров, масла животного происхождения, продуктов с различного рода добавками, усилителями вкуса, консервантами, жирного мяса, субпродуктов, молока и молочных продуктов повышенной жирности, твердых сыров, тортов и пирожных, газированных сахаросодержащих напитков, крепкого чая и кофе, крепкие спиртные напитки, консервы любого вида, сдобные мучные изделия.
5. Увеличить потребление овощей и фруктов, желательно разного цвета, комбинируя их в блюдах; обязательно употреблять морскую рыбу, морепродукты, бобовые. Свести к минимуму, но не исключать употребление: каш (предпочтение отдавать зерновым из необработанного и неочищенного зерна; хлеба из ржаной муки и отрубей; сала (полезно в малых количествах как источник поликислот); нежирных молока и молочных продуктов.
6. При необходимости употребления алкоголя отдавать преимущество сухому вину (до 50-100 грамм в сутки). Хотя французы и жители Кавказа употребляют такое вино в гораздо больших количествах и не считают это нарушением здорового питания. Но этот вопрос уже относится к особенностям национальных систем питания. Ни в коем случае не совмещать употребление алкоголя с приемом лекарственных средств.
Принципы здорового, диетического и других систем питания
Можно отметить, что вышеперечисленные принципы здорового питания приемлемы и для других систем питания, которых придерживается человечество. Наибольшее распространение получила такая система питания как вегетарианство, в основу которой лег отказ от употребления продуктов и жиров животного происхождения (мяса, птицы, рыбы и некоторых морепродуктов). Причем сторонники вегетарианства предпочитают говорить не о системе питания как таковой, а о жизненной философии. Среди вегетарианцев выделяют такие направления как веганство (прием пищи только растительного происхождения, отказ от молочных продуктов и яиц), сыроедение (отказ от приема пищи, подвергшейся любой кулинарной обработке) и другие, связанные с отказом от конкретных продуктов.
При некоторых болезнях современная медицина наряду с лекарственными препаратами предлагает диетические системы питания, состав которых зависит от диагноза человека. Вошедшие в моду системы питания, направленные на уменьшение веса, называемые диетами, в основном содержат ограниченный перечень разрешенных продуктов и могут нанести серьезный вред здоровью.
Любой человек, придерживающийся определенных принципов питания должен понимать, что его выбор напрямую связан с состоянием его здоровья. Принимая решение об изменении своей системы питания, необходимо, прежде всего, посоветоваться с врачом, чтобы вместо пользы не нанести вред своему здоровью.