Кальмары: польза и вред

Предмет обожания практически всех современных девушек и многих молодых людей – морепродукты. Самым доступным, но от этого не менее вкусным и питательным, из них являются кальмары, польза и вред которых напрямую зависят от среды их обитания и способа обработки.

Кальмар – это морской моллюск из отряда головоногих, уникальнейший по своей природе. У кальмара нет ни единой кости во всем тело, лишь пластины-хрящи. Зато у него сразу три сердца, перекачивающие в буквальном смысле слова голубую кровь! А еще кальмары в случае опасности выпускают в воду так называемые чернила, облако которых окутывает его и дезориентирует противника. Это не яд и на вкусовых качествах морского обитателя никак не отражается. В пищу годится как тело, так и щупальца. Для приготовления подходят самые разные способы: маринование, копчение, вяление, варка или же обжаривание. В японской кухне для сашими или суши используют даже сырое мясо моллюсков. Вкус кальмара оригинален, к нему нужно привыкнуть, но те, кто полюбил его белое мясо, охотно добавляют его в закуски, салаты, супы и запеканки.

Пищевая ценность и состав кальмаров

Одно из главных достоинств кальмаров – низкокалорийность при достаточно высокой питательности. В ста граммах мяса этого моллюска содержится всего лишь 100 килокалорий, из которых более 70 % — чистый белок! Также кальмары содержат такие макроэлементы, как фосфор (в большом количестве), калий, магний, кальций, сера и натрий, и микроэлементы – медь, железо, цинк, марганец, кобальт и пр. Но самое главное – этот продукт очень богат йодом, при недостатке которого нарушается функционирование эндокринной системы, развиваются заболевания щитовидной железы, а также фолиевой кислотой, отвечающей за состояние нервной системы человека. Сдержит он и витамины группы В, витамин С и витамин Е, которые являются отличными антиоксидантами, замедляющими процесс старения организма человека.

Полезные свойства кальмаров

Блюда из мяса этого моллюска однозначно рекомендованы всем, кто ведет здоровый образ жизни, заботится о правильном питании или борется с лишним весом. Кальмары способствуют нормализации процесса пищеварения,они улучшают аппетит и насыщают организм полезными минералами и витаминами, при этом великолепно усваиваются, не оставляя в желудке чувства тяжести. А еще способствуют наращиванию мышечной массы, что немаловажно для спортсменов-бодибилдеров.

Дополнительный плюс – этот деликатес не содержит ни грамма холестерина и даже способствует нормализации его уровня в крови, попутно улучшая эластичность стенок сосудов. Следовательно, регулярное употребление кальмаров является хорошей профилактикой атеросклероза и других сердечнососудистых заболеваний. Регулярное употребление мяса моллюсков оказывает также мочегонное действие, выгоняя из организма лишнюю жидкость и снижая тем самым риск такого заболевания, как гипертония. Но это не относится к сушены кальмарам, напичканным солью, консервантами, красителями и ароматизаторами — такая закуска оказывает прямо противоположный эффект.

Благодаря высокому содержанию белка кальмар вполне может заменить в рационе человека птицу, говядину и яйца, а в чем-то даже превзойти их. Его мясо не содержит пуриновых кислот, препятствующих качественному обмену веществ в организме человека. По некоторым данным регулярное употребление кальмаров стимулирует работу половой системы, а значит – способствует детородным функциям. Также кальмар активизирует деятельность мозга и может улучшать память. Рекомендован он также при болезнях опорно-двигательного аппарата благодаря наличию большого количества фтора и кальция.

Когда кальмары могут навредить

Аллергия на морепродукты, к сожалению, частое явление. Кальмар также может вызывать различные аллергические реакции, поэтому его нужно с осторожностью употреблять маленьким детям, беременным, кормящим, и всем, склонным к индивидуальной непереносимости тех или иных продуктов. Ученые, изучающие вопрос «Кальмары: польза и вред», не могут прийти к однозначному мнению. Ничего по-настоящему незаменимого в этом продукте нет, тот же самый йод можно получать из морской капусты, мидий, устриц или в виде синтетических пищевых добавок. Так что если кому-то кальмар не по вкусу, насильно запихивать в себя порции его мяса нет никакого смысла.

Наличие соединений ртути и мышьяка в составе кальмаров могут спровоцировать серьезные пищевые отравления. Также известны случаи заражения сальмонеллой после употребления этих морепродуктов, прошедших неправильную или недостаточную обработку. Нередко на стол к нам попадают моллюски, выращенные искусственным образом и выловленные в экологически загрязненных водах, поэтому при покупке подобных деликатесов всегда целесообразно уточнять среду и место их обитания. Не менее важно правильно хранить кальмаров, ведь это, как и любая другая рыба, скоропортящийся продукт. В целом, свежий, хорошо приготовленный кальмар не может навредить здоровью человека, не склонного к аллергии. Чтобы избежать нежелательных последствий, следует покупать по возможности свежих кальмаров только в проверенных местах.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский журнал «Женская неделя»