Оладьи на молоке без дрожжей – это очень простое и вкусное блюдо, не требующее большого количества продуктов. Приготовить их можно как на свежем, так и на прокисшем молоке. Выпечка, приготовленная на свежем молоке получится более тонкой, чем на кислом. Но если у вас имеются какие – либо проблемы, связанные с кишечником, то предпочтение лучше отдать в сторону свежего молока. Прокисшее же молоко может вызвать расстройство желудка.
Рецептов бездрожжевых молочных оладей очень много, но, на самом деле, их всех можно разделить на две группы: рецепты оладей на свежем молоке и рецепты оладей на молоке прокисшем. И независимо от того, какую категорию рецептов вы выберете, ваша выпечка все равно получится аппетитной.
Оладьи на свежем молоке
Чтобы приготовить бездрожжевые молочные оладьи, вам понадобятся: сырые яйца, мука, свежее молоко, сахар, соль, можно добавить гашеную соду. Все ингредиенты смешиваются между собой до сметанообразного состояния. В принципе, тесто готово, можно начинать печь оладьи.
Если вы хотите разнообразить ваши молочные оладьи, тогда в тесто можно добавить тертое яблоко или любой другой фрукт. Например, банан придаст выпечке дополнительную сладость, что очень нравится маленьким детям. Тут важно помнить, что любые дополнительные компоненты следует добавлять в самом конце приготовления теста.
Помимо фруктов, в тесто для оладей можно добавить и овощи, например, кабачок, капусту, картофель или морковь. Тогда у вас получатся сытные овощные оладушки, которые станут еще вкусней, если к ним подать сметану.
Детям, которые терпеть не могут молочные каши, наверняка придутся по вкусу овсяные оладьи, приготовленные на молоке. Чтобы их приготовить, вам понадобится вскипятить три стакана молока. Когда молоко закипит, высыпьте туда стакан овсяных хлопьев, отключите плиту и закройте кастрюлю крышкой. Через полчаса, когда хлопья полностью разбухнут, добавьте к ним два яйца, стакан муки и по чайной ложке сахара и соли. Хорошо все перемешайте и оставьте на пять минут. В это время вы как раз подготовите сковородку для выпечки оладей. Столовой ложкой выкладывайте тесто на смазанную маслом сковородку и обжаривайте его с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте овсяные оладьи с вареньем или сгущенкой, и тогда ваш ребенок уж точно не откажется от такого завтрака.
Кроме сладких овсяных оладушек, дети очень любят медовые оладьи на молоке без дрожжей. Чтобы их приготовить, вам нужно смешать яйца, муку, молоко, сахар и соль. А в самом конце не забудьте добавить две столовые ложки меда. Выпекать медовые оладьи следует также, как и обычные – до золотистого цвета.
Оладьи на прокисшем молоке
Бездрожжевые оладьи на прокисшем молоке по вкусу получаются ничуть не хуже, чем те, что приготовлены на молоке свежем. Чтобы оладьи получились пышными даже без дрожжей, в тесто добавляют чайную ложку гашеной соды. В готовой выпечке она совсем не чувствуется и не влияет на ее вкусовые качества.
Существует масса рецептов приготовления оладей на прокисшем молоке, но самые аппетитные получаются вот по такому рецепту. Два яйца разбиваем в емкость и добавляем пол литра кислого молока. Смешиваем яйца и молоко с сахаром и солью, добавляем ванилин на кончике ножа и соду, гашеную уксусом. В конце засыпаем в посуду один стакан муки, и тщательно все перемешиваем. Должна получиться однородная масса, по консистенции похожая на сметану. Теперь разогреваем сковородку, смазываем ее маслом и начинаем выпекать наши оладьи. Следуя этому простому рецепту, вы получите нежнейшие оладушки, которые придутся по вкусу каждому.
Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить самые вкусные оладьи на прокисшем молоке:
1) Не взбивайте тесто для оладей с помощью миксера. Лучше делать это вилкой, до конца не разбивая мучные комочки. Тесто должно получиться слегка комковатое.
2) После того, как вы замесили тесто, поставьте емкость с ним в горячую воду и оставьте минут на сорок. Для большего эффекта посуду можно накрыть полотенцем. Тесто за это время успеет настояться, а мука разойтись. В итоге, комочки исчезнут, а тесто станет более воздушным.
3) Когда начнете выпекать оладьи, не перемешивайте тесто. Ложкой, смазанной в растительном масле, зачерпываете необходимое количество теста и выкладываете на сковородку.
4) Прокисшее молоко не стоит использовать сразу же на следующий день, а лучше дать ему постоять еще дня два. Тогда ваши оладьи будут иметь более выраженный вкус.
Обычные оладьи на кислом молоке станут еще более аппетитными, если добавить в тесто немного сладких яблок. Но прежде, их нужно очистить и мелко нарезать. Сладость яблок в этом случае слегка перебьет кислый вкус молока, и оладьи приобретут очень интересный вкусовой оттенок.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые рецепты по приготовлению бездрожжевых оладей на молоке. Их так много, что можно каждые выходные баловать близких людей новым вкусом. Возможно, какой – то из рецептов вам настолько понравится, что, в итоге, станет вашим коронным блюдом, и вы будете удивлять им не только родных, но и гостей.