Румяная курица с картошкой в духовке всегда займет почетное место во главе праздничного стола. Преимущество этого блюда в том, что готовить его достаточно просто, и продукты для приготовления можно использовать те, которые всегда найдутся дома, самое главное, заранее купить упитанную куриную тушку. А уж ее потом можно нафаршировать гречкой, рисом или яблоками с черносливом, или просто запечь в духовке с травами или специальными приправами, в любом случае получится блюдо, достойное праздничного стола. Но самым любимым у многих по-прежнему остается сочетание продуктов курица + картофель.
Простой рецепт курицы запеченной с картошкой
Проще и быстрее всего можно запечь курочку, приправленную пряными травами в духовке вместе с ломтиками картофеля и с колечками лука. Тушку курицы весом от 1,5 до 1,7 кг промойте, и промокните полотенцем. Курочку для приготовления, конечно же, лучше брать домашнюю, от этого зависит и вкус и аромат блюда. Но если нет возможности приобрести домашнюю, можно взять куриную тушку и в супермаркете. Обсушенную тушку натрите и внутри и снаружи солью и пряными травами. Сверху распределите по куриной кожице 2 стол. л. сметаны, и оставьте минут на 15-20. На это время найдется другая работа.
Очищенный и промытый картофель, желательно выбрать корнеплоды продолговатой формы, нарежьте красивыми длинненькими дольками. Большую луковицу разрежьте пополам, а затем нарежьте полукольцами и выложите в посуду с картофелем. В овощи добавьте 3 стол. л. сметаны, соль, приправу для блюд из картофеля, и перемешайте.
Просоленную курочку выложите грудкой вверх на противень с небольшим количеством растительного масла. Вокруг нее разложите подготовленные дольки картофеля с колечками лука в сметанном соусе, и отправьте в духовку на 45-55 минут. Время от времени поливайте мясо растопленным жиром.
На заметку. Для того, чтоб куриное мясо приобрело приятный аромат, под кожицу перед запеканием часто кладут травы, там они не сгорят, зато пропитают своим ароматом мясо. Под кожицу в районе грудки, где находится белое мясо, положите чабрец. В районе спинки и окорочков под кожицу положите веточку розмарина.
Курица маринованная, запеченная с картошкой
Куриное мясо и так считается самым мягким и нежным, но если его замариновать, то курица с картошкой в духовке получится, как говорится, хоть губами ешь. Вот только мариновать куриную тушку желательно с вечера, чтоб она могла постоять ночь в холодильнике и хорошо пропитаться маринадом и специями. Куриную тушку весом 1,6-1,8 кг. промойте и промокните полотенцем.
Теперь приготовьте маринад, который сделает курочку необыкновенно вкусной и ароматной. В пластиковой или пластмассовой миске смешайте 2 стол. л. предпочтительно густой томатной пасты с 3 стол. л. горчицы, 2 стол. л. оливкового масла и 1 стол. л. меда. Все жидкие составляющие перемешайте. Затем мелко измельчите вручную или в блендере 2 красные луковицы и 3 зубочка чеснока. Выложите луково-чесночную смесь в миску к остальным ингредиентам, подсолите 1,5 чайн. л. соли, добавьте красного молотого перца и перемешайте. Готовым маринадом смажьте куриную тушку внутри и снаружи, положите в большую миску или кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 16-20 часов.
Перед приготовлением начистите картофеля, промойте его, нарежьте вдоль длинными дольками, подсолите, добавьте травы или специи. Хорошо промаринованную тушку курицы достаньте из кастрюли и положите на противень с небольшим количеством растительного масла, грудкой вверх. Вокруг тушки распределите картофель и отправьте запекать в духовку на 55 минут. Не оставляйте готовящееся блюдо без присмотра, периодически перемешивайте картофель и поливайте курицу жиром с маринадом, который образуется на противне.
Фаршированная грибами курица, запеченная с молодым картофелем
Сочетание курятины с грибами для многих является одним из самых любимых. Поэтому можно нафаршировать курицу грибами, а вокруг нее положить для запекания не разрезая, молодой картофель. В таком случае, у вас получится сразу два гарнира, и каждый ваш гость или член семьи сможет выбрать именно тот, который придется ему по душе.
Куриную тушку весом не более 1,4 кг. промойте, промокните полотенцем и натрите ее солью с пряными травами как внутри, так и снаружи. В кожице на грудинке сделайте небольшие надрезы и заправьте туда крылышки.
350-400 гр. шампиньонов или белых грибов и 1 луковичку среднего размера очистите и нарежьте не слишком мелко. Обжарьте нарезанный лучок на растительном масле, добавьте в него грибы и тушите, помешивая, пока не уйдет вся жидкость. Затем грибочки подсолите, перемешайте и снимите с огня. Этой грибной начинкой нафаршируйте курицу и зашейте или закрепите зубочистками отверстие, чтоб грибы с луком не выпали. Выложите фаршированную куриную тушку на противень.
Выберите 1 кг. некрупного молодого картофеля, очистите его, помойте, подсолите, добавьте перца и 1 стол. л. растительного масла. Все перемешайте и красиво выложите целые картофелинки на противень вокруг курицы. Поставьте запекаться этот уже симпатичный натюрморт в духовку. Буквально через часок вы вынете из духовки соблазнительное на вид, и божественное на вкус блюдо.