Куриные грудки в духовке

Если вы недолюбливаете филе курочки из-за некоторой его сухости – попробуйте готовить куриные грудки в духовке. Это во время варки или жарки такое мясо подсыхает, но, соблюдая нехитрые приемы приготовления, можно получить полезный и вкусный продукт, нежный и мягкий. Особенно это касается тех, кто следит за своим весом – куриная грудка относится к диетическим продуктам, так как не содержит жира и имеет очень низкую калорийность – всего 113 ккал на каждые сто грамм. Поэтому во многих диетах, основанных на сбалансированном питании, присутствует курица, а именно – ее грудка.

Кроме диетической пользы следует отметить наличие огромного количества витаминов и микроэлементов, содержащихся в филе, таких, как: витамин А, отвечающий за хорошее состояние костей и зрения; РР, влияющего на жировой обмен, помогая углеводам преобразовываться в энергию; витамина В9 — фолиевой кислоты, витамина С, калия, натрия, магния, фосфора, цинка и других. А если гарниром к нему будут тушеные или приготовленные на пару овощи или салат из свежих овощей, то это будет и сытно, и полезно, и поможет не только не поправиться, но и значительно похудеть.

Существует огромное множество способов приготовления грудки курицы и, пробуя приготовить ее разными способами, вы, фактически, обеспечите себя блюдами, значительно отличающимися по вкусу. Главное правило, соблюдая которое, вы не позволите грудке сделаться сухой – предварительно ее замариновать или пропитать в одном из соусов.

Куриная грудка в фольге

Запекание в фольге – наверное, самый любимый и популярный способ приготовление курицы и ее грудки, в частности. Готовя таким образом, вы гарантированно получаете не только ароматное мясо, пропитанное душистыми травами и специями, но и мягкое, сочное. Грудка курицы, естественно, тщательно промывается, из нее удаляются кости, кожа и пленка. При этом получается два куска. Многие любят приготовленную румяную кожицу, но помните, что она содержит не только жир, но и антибиотики, которые в большинстве своем накапливаются в жировой ткани и в коже. Чтобы вывести остальные антибиотики, которые могут находиться в любом мясе, желательно его замочить на 2-3 часа в солевом растворе. Затем вынуть, промыть и, если желаете, можно порезать помельче, а можно оставить и целыми кусками, сделав в них проколы вилкой в нескольких местах.

Готовим маринад, состоящий из оливкового масла (если предпочитаете какое-либо другое, можете смело поменять его), соли, черного и красного перца, измельченного чеснока, карри, французской горчицы (той, что с целыми зернышками), свежей зелени. Ингредиенты смешать в миске и опустить в нее филе на 1-1,5 часа, время от времени переворачивая кусочки. Затем, завернув в фольгу и разложив на противне, выпекаем куриные грудки в духовке, нагрев ее до 220С. Оставляем пропекаться минут на 40, затем, если они не очень румяные, фольгу разворачиваем и ждем еще 10 минут, до образования корочки. А можно заодно и посыпать сверху натертым сырком – будет еще вкуснее.

Куриная грудка с луком и грибами

Получается вкуснейшее блюдо, которое подходит не только для домашнего ужина, но и для праздничного стола. Филе также подготавливается, только его нужно нарезать не слишком толстыми ломтиками. Не забывайте, что и здесь мясо желательно резать поперек волокон, чтобы оно было мягче. Для облегчения этой процедуры можно не до конца разморозить мясо, если ранее оно было заморожено. Отбиваем, солим, перчим, посыпаем приправой «Карри» и оставляем пропитаться. В это время лук режем колечками, шампиньоны – тонкими пластинками, трем твердый сыр. Сразу можно приготовить заливку из сметаны или майонеза, чеснока, соли и молотого перца. На дно противня, предварительно смазанное растительным маслом или выстланное пергаментной бумагой для запекания, выкладываем кусочки филе, лук, грибы, заливаем соусом, сверху обсыпаем сырком. Запекаем в заранее разогретой до 200С духовке 40-45 минут. Сыром можно и позже посыпать, за 10 минут до конца приготовления, тогда он не превратится в твердую корочку.

Куриные грудки в соусе

Сначала готовим необычный соус – из крыжовника и черной смородины или клюквы. Ягоды можно прокрутить через мясорубку, размельчить в блендере, а можно лишь раздавить их толкушкой. В эти ягоды добавляем сахар по вкусу, немного воды и варим несколько минут, после чего выливаем примерно такое же количество сливок, доводим до кипения, варим еще минут пять. Получается красивый розовый соус. Грудки промываем, замачиваем в подсоленной воде на пару часов, снова промываем. Кусочки филе посыпаем солью, красным или черным перцем, прокалываем вилкой, опускаем в муку и обжариваем на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны, до появления корочки.

Кусочки филе даже можно не отбивать, они и так будут нежные, мягкие внутри, благодаря такому соусу, придающему курочке изысканный сладковатый вкус с кислинкой. Кладем их в глубокую форму для запекания или сковороду, заливаем соусом, отправляем в духовку на 25-30 минут. Грудку можно испечь и в фольге, сделав из нее кармашки, чтобы, залив туда ягодный соус, не дать ему вытечь наружу.

С куриной грудкой, каким бы рецептом вы ни воспользовались, будет уместен гарнир и из картошки, и из риса, и из макарон, но все же, если вы хотите еще и похудеть при этом, старайтесь налегать на овощи, которые содержат очень мало калорий.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Женский журнал «Женская неделя»