Готовя для родных выпечку, мы в первую очередь стараемся, чтобы она была приятной «на глаз», ну а в случае немножко испорченного внешнего вида кондитерского изделия, его всегда можно привести в порядок с помощью помадки.
Но как правильно сделать шоколадную глазурь? Для этого попробуем воспользоваться одним из рецептов.
Вкусные рецепты приготовления шоколадной глазури
Изготовленная на основе шоколада, глазурь может иметь самые разнообразные оттенки: от снежно-белого, сделанного на основе сахарной пудры и белого шоколада, до темно-коричневого (из какао или шоколада темных сортов).
Шоколадная глазурь с орешками
Имея под руками шоколадную плитку, всегда можно приготовить шоколадно-ореховую глазурь. Для этого нам понадобятся: плитка шоколада, половина стакана сахарной пудры, треть пачки размякшего сливочного масла, чайная ложка молока, а также ваниль и любые орешки.
На водяную баню ставим кастрюльку, в которой перемешиваем сливочное масло с шоколадом, а когда растает, добавляем остальные ингредиенты. После того, как смесь станет однородной, снимаем с огня и, не давая полностью остыть, используем на кондитерское изделие.
Шоколадная глазурь с кофе
В случае же, когда шоколадной плитки под руками нет, с легкостью можно воспользоваться какао-порошком и приготовить шикарную шоколадную глазурь с кофейным привкусом. Для этого возьмем три столовых ложки какао, половину стакана кофе с молоком, половину стакана сахарной пудры и полторы столовых ложки сливочного масла.
Смешиваем какао с пудрой и разбавляем полученную смесь теплым кофе. Размешиваем, а потом добавляем сливочное масло. Хорошенько растираем и незамедлительно используем, так как данная смесь очень быстро застывает.
Маленькие секреты приготовления шоколадной глазури
Так же, как и всякая премудрость кондитерского искусства, шоколадная глазурь имеет свои секреты. Воспользовавшись ими, мы точно будем знать, как сделать шоколадную глазурь даже для самых изысканных десертов. Итак:
— При украшении выпечки необходимо сначала покрыть изделие тонким слоем шоколадной глазури, а только потом заливать толстым слоем;
— Нельзя покрывать кондитерские изделия очень горячей глазурью, нужно дать ей немножечко остыть;
— Температуру шоколадной помадки для заливания определяют методом «пробного тыка» пальцем: если не жжет – она готова к употреблению;
— Быстро твердеющую глазурь, приготовленную «холодным» способом, необходимо использовать незамедлительно после приготовления;
— Ни в коем случае нельзя наносить горячую шоколадную помадку на сливочный крем. Если же без этого никак не обойтись, то воспользуйтесь прослойкой из джема или сахарной пудры;
— Такая глазурь прекрасно сочетается с кофе, ванилином, ромом, кокосовой стружкой или коньяком.