Профессионалы и любители в области кулинарии знают, что приготовить из куриного филе можно огромное количество самых разнообразных блюд. Курицу можно включать в повседневный рацион – питание на основе такого мяса будет не только сытным, но и полезным. Если проявить немного фантазии и приложить усилия, можно приготовить настоящие кулинарные шедевры, которые станут достойным украшением праздничного стола.
Секрет популярности блюд из куриного филе
Сколько в мире существует рецептов приготовления блюд из филе – наверняка не скажет даже самый опытный кулинар. Одно можно сказать с уверенностью – эта цифра никогда не перестанет расти. Куриное мясо дает просто бескрайний простор для кулинарного творчества. Такой продукт считается диетическим, поскольку содержит минимальное количество жиров и максимум полезных веществ. Филе усваивается намного быстрее и легче по сравнению с другими видами мяса. Курица – это универсальный продукт, который отлично сочетается со многими ингредиентами. Еще одно преимущество – короткое время приготовления. Сытный, аппетитный и ароматный обед из птицы можно приготовить буквально за 20-30 минут. Если добавить относительно невысокую стоимость, то такое мясо можно смело назвать незаменимым в повседневном рационе современного человека.
Рецепты блюд из куриного филе
Этот продукт можно подвергать любым видам термообработки – жарить, тушить, запекать, готовить на пару. Большинство блюд на основе курицы готовятся с картофелем, морковью, капустой, луком, перцем, свеклой. В качестве гарнира может использовать любая крупа.
1. Классическая запеканка из курицы и риса. Основные ингредиенты блюда: 300 грамм куриного мяса, одна средняя луковица, стакан круглого риса, одно куриное сырое яйцо, соль и перец, пол чайной ложечки куркумы, 100 мл цельного молока, 40 грамм масла сливочного, пара столовых ложек сметаны, 200 г сыра твердых сортов. Рис варится до полной готовности, смешивается с куркумой, солью, маслом. Масса хорошенько перемешивается до однородной консистенции. Лук и мясо режутся меленькими кубиками примерно идентичного размера. Лук обжаривается с корицей и солью на раскаленной сковороде. Сыр натирается на терке среднего размера. В отдельной емкости соединяется сметана, молоко и одно яйцо, масса взбивается интенсивно венчиком. Формы или противень смазываются маслом, выкладывается половина риса, покрывается смесью лука и курицы, посыпается тонким слоем сыра. Выкладывается оставшийся рис, запеканка обильно посыпается тертым сыром. Вся масса заливается молочно-яичной смесью. Блюдо готовится при 200 градусах около получаса.
2. Филе куриное по-индийски. Не только славянские кулинары знают, что приготовить из куриного филе – включать этот продукт в свой рацион привыкли и жители восточных стран. Список ингредиентов: 800 грамм филе, 150 мл сметаны, пара зубчиков чеснока, 2 маленькие ложечки меда, по шепотке молотой паприки, черного перца, соли и корицы, 20 грамм корня имбиря, 50 г сливочного масла, 100 грамм орехов грецких очищенных. Имбирь, орехи и чеснок натираются на терке, полученная масса смешивается со сметаной, солью и специями. Мясо нарезается длинненькими полосками, обмазывается со всех сторон сметанной смесью, укладывается в форму. В отдельной посуде растапливается масло, тщательно перемешивается с медом – полученным соусом поливается филе. При температуре 180 градусов блюдо готовится 40 минут.
3. Куриные блины. Для приготовления используется такой набор продуктов: полкило охлажденного куриного филе, 50 г пармезана, три чесночных зубчика, ложка столовая пшеничной муки, 100 мл жирных сливок, укроп, два сырых яйца, ложка чайная горчицы, немного растительного масла. Мясо нарезается маленькими кусочками, а далее – измельчается в блендере. Там же, вместе с курицей, выполняется измельчение чеснока и укропа. В массу добавляется паприка, горчица, соль, перец, тщательно перемешивается. Затем в блендер добавляются сливки и яйца. Смесь должна получиться однородной. Мелко натирается сыр, смешивается с перемешанной в блендере массой. В последнюю очередь добавляется мука, вымешивается густое тесто. Блины обжариваются на сковородке с двух сторон.
4. Рулет из куриного филе в сырной оболочке. Блюдо готовится из таких продуктов: 350 г курицы, 50 г масла сливочного, 150 г твердого сыра, 50 г орехов грецких, два чесночных зубчика, перец, лавровый лист, соль. Мясо проваривается с добавлением лаврового листа, перца горошком и соли. Готовое мясо пропускается через мясорубку в компании с орехами. В смесь добавляется масло и измельченный чеснок, соль и приправы. Формируется мясная «колбаска». На фольге расстилается «ковер» из тертого сыра, выкладывается куриная заготовка, заворачивается в фольгу так, чтобы сыр покрыл рулет полностью. Рулет выстаивается в холодильнике несколько часов, после чего может подаваться на стол.
Главная проблема, с которой может столкнуться хозяйка в процессе приготовления курицы – сухость филе. Но такая неприятность возникает только в том случае, если в работе были допущены ошибки. Правильно приготовленное мясо курицы будет сочным, нежным, легким.