Одним из видов растений семейства тыквенных является огурец. Большинство людей, задаваясь вопросом, сколько калорий в огурце догадываются, что их там совсем не много. И это действительно так, потому что огурец на 94% состоит из воды, а около 6% приходится на растительные волокна. А 100 г свежего огурца содержит всего 13-15 ккал, что, согласитесь, достаточно низкий показатель.
Полезные свойства огурцов
Огурчики – излюбленный овощ. Его употребляют как в свежем виде, так и в засолочном, маринованном. Растение может давать урожай несколько раз за сезон. Для размножения огурец оставляют расти до появления на нем легкой желтой окраски. Потом этот плод срывают и извлекают семена.
Не смотря на то, что огурчик почти полностью состоит из воды, он имеет ряд полезных веществ: кальций, йод, магний, калий, фосфор, цинк, железо. А также необходимые витамины: А, С, Е, РР и витамины группы В. Огурец один из немногих продуктов абсолютно не вызывающих аллергию. К тому же этот продукт легкоусвояемый. Благодаря этому огурцы – универсальный продукт, подходящий всем, в том числе людям, придерживающимся диеты.
Огурцы действуют на организм как сосудисто-укрепляющее средство, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. В связи с высоким содержанием воды, огурцы имеют мочегонное действие. Поэтому людям с заболеваниями почек (пиелонефрит, почечная недостаточность и другие) эти плоды особенно полезны, так как промывают почки и выгоняют инфекцию вместе с жидкостью. Но эти качества относятся только к свежим огурцам. А соленые или маринованные огурцы есть людям с заболеваниями пищеварительной системы, почек, печени не желательно. Хоть приготовленные огурчики имеют приятный вкус и сохраняют почти все полезные вещества, их мочегонное действие после засолки сводится к нулю. А соль и специи, использованные при мариновании, усложняют работу почек в несколько раз.
Консервация огурцов с использованием уксуса или других подобных ингредиентов уменьшает в их составе количество витаминов. Чем дольше хранятся консервированные овощи, тем меньше витаминов остается вплоть до их полного исчезновения. В связи с этим соленые огурцы нет смысла хранить дольше, чем до следующего сезона, ведь будет новый урожай и новая консервация.
Энергетическая ценность огурцов
Сколько калорий в огурце, который засоленный без добавления уксуса или уксусной эссенции? Таки огурчики содержат всего 13 килокалорий на 100 грамм. При таком способе засолки овощи способны сохранять максимальное количество витаминов и минеральных элементов. К тому же в процессе засаливания продуцируются полезные бактерии, которые создают положительную микрофлору и препятствуют развитию вредных микроорганизмов, способных испортить весь засоленный продукт.
В отличие от засоленного огурца, маринованный содержит меньшее количество полезных веществ и соответственно калорий. На 100 грамм такого маринованного овоща приходится всего 10-11 килокалорий. Часть калорий была израсходована в процессе приготовления и использованием консервирующих добавок.
Огурцы и красота
Огурцы часто используют в косметологии как хорошее отбеливающее средство. И есть множество народных рецептов красоты, которые были известны еще нашим бабушкам. Эти данные говорят о том, что огурчики оказывают положительное действие не только на здоровье, но и на красоту. Огуречный сок способен отбеливать кожу, убирать покраснения, осветлять пигментированные пятна и веснушки, освежать кожу, бороться с мешками и синими кругами под глазами, сужать поры и убирать излишнее количество сального секрета, предотвращать жирный блеск, делая кожу матовой. Кроме этого огурец убирает раздражения кожи, уменьшает аллергические проявления и угревые высыпания, стимулирует рост волос. Это только некоторые из полезных свойств, которыми обладает огурец в косметологии.
Свойства огурцов в диете для похудения немного противоречивы. Дело в том, что этот продукт с низкой энергетической ценностью имеет свойство увеличивать аппетит. Но в состав огурца входит тартроновая кислота, имеющая свойство расщеплять все углеводы, не давая им преобразовываться в жировые отложения. Именно учитывая последний факт, огурцы необходимо обязательно включать в диетический рацион питания.
Вода, входящая в состав огурцов, имеет адсорбирующие свойства – нейтрализация ядовитых веществ. Поэтому при пищевых отравлениях желательно кушать огурцы, если они не противопоказаны врачом. Специалистами также доказано, что употребляемые в пищу каждый день 200-300 грамм свежих огурцов способно выводить из организма накопившиеся токсины и вредные вещества.
Огурчики в летних салатах
Свежий огурец – незаменимый ингредиент в приготовлении летних салатов. Этот, казалось бы, простой овощ способен придать салату сочности, свежести, приятного хруста, а для эстетов – ярких зеленых акцентов. Летом актуально приготовить легкий салатик из белокочанной капусты, свежих огурчиков, зелени и листьев салата. Заправить это блюдо можно лимонным соком или бальзамическим уксусом и несколькими ложками любого растительного масла. Также приятный салатик для лета из вареных морепродуктов – креветок и кальмаров. Кальмары необходимо порезать на мелкие кусочки, свежие огурцы нарезать кубиками, натереть вареное вкрутую яйцо на терке. Все смешать и заправить греческим йогуртом или нежирной сметаной.