Стереотипы – это определенные суждения, которые считаются непреложными, и они бывают разные: поведенческие, социальные, гендерные, национальные. Существуют также и пищевые стереотипы. И все они мешают людям жить. Потому что многие боятся отойти от этих общепринятых норм и попробовать кардинально изменить свою жизнь.
Пищевые стереотипы и наше здоровье
Во многих сложившихся стереотипах о еде виноваты медики и ученые. Причем зачастую, следуя этим непреложным истинам, мы наносим непоправимый вред своему здоровью.
Нам долгое время внушали, что яйца – это холестерин, который чрезвычайно вреден для организма. Постепенно у каждого из нас выработалась четкая уверенность в том, что каждое съеденное яйцо может привести к необратимым заболеваниям эндокринной и сердечно-сосудистой систем и нарушению гормонального фона. И только совсем недавно ученые стали говорить о том, что куриные яйца – это кладезь полезных веществ. Они содержат витамины групп А, В, D, РР, различные минералы и микроэлементы, а также антиоксиданты. А холестерин, оказывается, не такой уж плохой. Он присутствует во всех тканях нашего организма. Это – незаменимый компонент плазмы крови, который, к тому же, способствует выработке тестостерона. И если съесть даже десяток яиц за один раз, то это вовсе не приведет к повышению уровня холестерина. Представляете, скольких бы полезных элементов мы лишились, если бы и дальше продолжали следовать этим стереотипам?
Еще одна распространенная гипотеза — насыщенные жиры вредны для нашего организма. Они содержатся в мясе, молоке, сыре, сливочном масле, выпечке. Употребление этих продуктов чревато ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эта страшилка долгое время распространялась среди обывателей. А у любителей диет эти продукты было запрещено употреблять в пищу «под страхом смертной казни». И снова ученые развенчали эти мифы. Проведя ряд исследований, они установили, что насыщенные жиры не сведут вас в могилу. Они абсолютно безвредны для здоровья. И даже способны повысить уровень «хорошего» холестерина.
С детства нам внушали, что, если мы не будем есть кашу, то не вырастем. Мы усвоили, что блюда из круп – сплошная польза. Так родился еще один стереотип. Хотя на самом деле, никто не задумывался над тем, почему нам так необходимы зерновые культуры. Ведь если разобраться, то в них очень мало полезных элементов. Более того, в них содержится фитиновая кислота, которая препятствует усвоению этих элементов из другой пищи. А пшеничная каша и вовсе вредна. В ней содержится слишком много клейковины, которая поражает слизистую кишечника и вызывает вздутие живота и нарушение стула. Вот так пищевые стереотипы могут вызвать расстройство здоровья.
Еще несколько развенчанных стереотипов
Ароматный кофе завоевывал Европу очень медленно. Долгое время не могли решить, полезен он для организма или вреден. Кто-то считал, что напиток отрицательно действует на сердечно-сосудистую систему, а кто-то, наоборот, уверял, что это отличное лекарство от головной боли, глазных болезней, подагры. Самое интересное, что правы оказались и те, и другие. Как говорится, в ложке – лекарство, а в стакане – яд. Пить кофе без вреда можно не более 4 раз в день. Ученые признали за ним множество целительных свойств. Он способен вылечить даже от рака кожи (базальноклеточного рака). Напиток с молоком нормализует работу желудка и помогает в профилактике инсульта и сахарного диабета. С помощью кофе можно бороться с гипотонией, головными болями. И при этом, в 100 г продукта содержится всего 9 калорий. Ароматный напиток благотворно воздействует на ЦНС. В нем сдержится серотонин. Разумеется, что речь идет о кофе в зернах. К растворимому напитку это не имеет никакого отношения.
Но есть и некоторые ограничения для употребления кофе. Не рекомендуется употреблять его детям и пожилым людям. Кроме того, напиток вреден больным ишемической болезнью, атеросклерозом, глаукомой, заболеваниями ЖКТ и страдающим гипертонией. И снова сложившийся стереотип – беременным нельзя пить кофе. Ученые это опровергли. В разумных количествах он не оказывает влияния на организм матери и будущего ребенка. Кроме того, в пользу напитка говорит тот факт, что он снижает активность канцерогенов, вызывающих рак поджелудочной железы и прямой кишки.
Молоко – еще один напиток, вокруг которого ведутся непрекращающиеся споры. Долгое время он занимал лидирующее положение по своей полезности. Но затем медики начали говорить о том, что для взрослых этот продукт может быть даже опасным, потому что плохо переваривается и вызывает процессы брожения в кишечнике, способствует накоплению шлаков и росту патогенных грибов. Сегодня ученые наконец-то определились, кому молоко можно пить, а кому нет. Возрастных ограничений нет никаких, если у вас не нарушена выработка лактозы. Если этого фермента не достаточно, то это и является причиной диареи, аллергии, метеоризма и прочих неприятностей. Для всех остальных молоко – прекрасная профилактика остеопороза, так как в нем содержится большое количество калия. Напиток показан язвенникам и больным с повышенной кислотностью. Просто все хорошо, что в меру. При этом нужно учесть, что молоко – это не питье, а еда. И употреблять его нужно отдельно от других продуктов.
Не стоит слепо верить всем суждениям, которые вам навязывают. Не считайте, что это истина в последней инстанции. И тогда вам будет легко что-то менять в себе и в вашей жизни.