История креветок насчитывает не одну сотню, а может быть и тысячу лет. Однако когда гурманы заинтересовались таким интересным деликатесом, появилось гораздо больше видов этих морских обитателей. Селекционеры всего мира перегоняют друг друга в гонке за созданием генов для самых больших и вкусных креветок. На сегодняшний день их насчитывают более двух тысяч видов.
Креветки прочно вошли в нашу жизнь, благодаря их оригинальному вкусу и полезным свойствам. Креветки: польза и вред, — существуют некоторые разногласия на эту тему. Много людей во всем мире готовят креветки, как самостоятельное блюдо и как дополнение или украшение салатов, первых и вторых блюд.
Блюда из креветок в разных странах
Для нас стандартным способом готовки креветок является их жарка. А вот в Неаполе, например, их прямо в панцире обваливают в муке, солят, перчат и кладут на раскаленную сковороду. Едят их потом вместе с панцирем.
Во Франции из креветок готовят суфле. Во Вьетнаме их используют, как ингредиент блюда «Пум-пум», наряду с головами «ледяной» рыбы. В Китае готовят «пьяные креветки». Их, еще живых, опускают в емкость с алкоголем, ждут, пока те опьянеют, и едят сырыми. Таким образом, китайцы убивают двух зайцев – и едят, и выпивают. А в Японии делают мороженое из креветок.
У нас же последнее время популярными становятся салаты с креветками, такие как «Цезарь», например.
Польза креветок
Морские креветки имеют не только нежный, необычный вкус, но также имеют богатый состав, знаменитый полезными свойствами. Одна из таких положительных качеств – это низкая калорийность продукта и легкая усвояемость его организмом. Расчет калорий зависит от их способа приготовления.
Калорийность:
Креветки в рассоле – 85, 30 Ккал;
Вареные свежие креветки – 95 Ккал;
Мороженые вареные креветки – 98 Ккал;
Креветки в кляре – 175 Ккал;
Консервированные креветки — 81 Ккал;
Мясо замороженной креветки – 83 Ккал;
Салат «Цезарь» с креветками – 62 Ккал.
Понятно, что употреблять креветки можно, придерживаясь каких-либо диет, поскольку они не становятся причиной набора веса.
Эти морепродукты – кладезь минеральных элементов и белка. Последний можно назвать строительным материалом тела, благодаря которому формируется косная и мышечная масса. Белки живого происхождения особенно ценны. Без этого вещества организм не может получить необходимый запас веществ в полном объеме.
Также эти морепродукты имеют в своем составе достаточно большое количество йода. Он принимает участие в работе щитовидной железы, являясь основной составляющей ее гормонов, играет важную роль в обменных процессах, отвечает за развитие и рост организма. Нехватка йода провоцирует отсталость в развитие, снижение работы мозга, ухудшение памяти. Этот элемент просто необходим организму и является залогом правильной жизнедеятельности.
В состав креветок входит кальций, без которого невозможно правильное развитие костей. А калий незаменим для работы сердца. Сера помогает костям, волосам и ногтям быть крепкими, повышает иммунитет, снижает аллергические реакции. Также креветки содержат фосфор, медь, свинец, алюминий, железо.
Витамин А, входящий в их состав, регулирует синтез белка, участвует в восстановительных процессах, обмене веществ и даже в процессах старения организма. При его недостатке ухудшается зрение, портятся волосы, кожа, возникают бессонницы и нарушается иммунитет.
Витамин D, которым богаты креветки, участвует в усвоении кальция и фосфора, которые без него будут просто бесполезны. Он помогает организму в борьбе с псориазом, предотвращает развитие деформации скелета, рахита у деток, участвует в правильном росте мышечной массы, усиливает иммунную систему.
Витамин Е является антиоксидантом, благодаря которому клетки организма становятся устойчивыми к внешним фактором. Он укрепляет стенки сосудов, способствует скорому эффекту от физических нагрузок, помогает организму быстрее залечить раны и порезы, улучшает структуру и цвет волос.
И, наконец, витамин В 12 – помощник в развитии эритроцитов. Он также указывает значительное влияние на обмен веществ, движение липидов. Благодаря ему нормализуется кровотечение организма, снижается уровень холестерина, легче проходит переработка жиров и углеводов.
Вред креветок
Креветки, как и любой другой продукт, способны нанести вред организму при его неправильном употреблении и хранении. Безусловно, лучший вариант – свежие креветки, еще живые, выловленные в экологически чистом месте. Но это возможно только для приморских жителей. Остальным же остается радоваться замороженному продукту и надеяться на его качество.
Креветками можно отравиться, если есть их сырыми и, тем более, с панцирем. Не стоит есть их в большом количестве, даже не смотря на низкую калорийность, этим можно вызвать перегруженность желудка и кишечника.
Некоторые думают, что холестерин, который содержится в креветках в огромном количестве, вреден для организма. Это не так. Этот холестерин не накапливается в организме, а стало быть – безопасен.
Единственная вещь, которой стоит опасаться любителям этого продукта – аллергическая реакция.
Креветки: польза и вред. Очевидно, что выигрывает первое. Не зря же креветки являлись любимым блюдом людей высоких чинов раньше, и теперь многие гурманы отдают им предпочтение. Кстати, креветки имеют возбуждающее действие, которое использовали еще древние римляне и небезызвестный сердцеед Казанова. А вот в древнем Китае, их запрещали употреблять в пищу женатым мужчинам, чтобы те не изменяли женам. Вот такое интересное и полезное блюдо – креветки.