Людям, соблюдающим диету или просто тем, кто ведет здоровый образ жизни, часто нужна информация, сколько калорий в гречке. А ведь такие потребности не удивительны: гречка – самая популярная и любимая крупа. И эта популярность заслуженная многими положительными качествами: невысокая цена, легкость и быстрота приготовления, высокие вкусовые показатели. Этот вид крупы можно есть с удовольствием без заправок и приправ. А низкая калорийность и набор полезных веществ этого продукта делает его популярным и незаменимым в диетическом рационе.
По сути, гречневая крупа – уникальный продукт, благодаря своему сбалансированному составу. Имея широкий диапазон полезных веществ, гречка вовсе некалорийна. В сыром виде на 100 г крупы приходится всего 335 ккал. Менее калорийный гречки, не учитывая некоторые бобовые культуры, только рис: в обычном рисе на 100 г сухой крупы 330 ккал, а в коричневом – 331 ккал. Но по набору витаминов и минеральных элементов рис намного уступает гречке. Хотя в каждой крупе содержатся различные комплексы полезных веществ, в каждом из которых нуждается организм. Именно поэтому важно добавлять в свой рацион разнообразные каши, что сделает питание сбалансированным.
Калорийность приготовленной гречки
Гречка в сухом виде имеет 335 килокалорий на 100 г. Но, в зависимости от рецепта приготовления гречневой крупы, соответственно калорийность блюда будет также меняться. Для начала определимся, каким образом рассчитать калорийность сваренной гречи на воде. Обычно крупы варят стаканами. В стакане 200 мл будет 170 г гречневой крупы (ядрицы). Хитрость определения калорийности сваренной каши заключается в том, что вес готового блюда будет иметь ту же калорийность, что вес сухой крупы. Со стакана гречихи получается около 500 г готовой каши. Таким образом, калорийность вареной гречки на воде составит около 110 ккал.
Что касается пищевой ценности гречневой крупы, она богата углеводами. На 100 г сухого продукта приходится около 64 г углеводов, а белков и жиров по 12,8 г и 3,4 г соответственно, кроме этого в пищевую ценность продукта входит 1,1 г целлюлозы. А в 100 г сваренной на воде гречневой каши содержится примерно 21,3 г углеводов, количество белков и жиров также заметно уменьшается — 4,2 г и 1,1 г, количество целлюлозы составляет 0,3 г.
Если в готовую кашу вы добавляете растительное, сливочное масло или варите гречку не на воде, а на молоке, само собой, калорийность готового блюда будет возрастать. Приведем пример расчета калорийности гречневой каши, сваренной по рецепту со следующими ингредиентами: Гречневая крупа – 1 стакан; Молоко 2,5% – 1,5 стакана; Вода – 1 стакан; Масло сливочное 82,5% – 30 г.
Выясним калорийность каждого из требуемых ингредиентов данного рецепта: 170 г гречки – это 570 ккал, молоко 2,5% 300 г – 158 ккал, масло сливочное 82,5% 30 г – 225 ккал. Суммируем калорийность всех компонентов блюда. В итоге энергетическая ценность готовой каши по этому рецепту составит 953 килокалории. Чтобы узнать, сколько калорий в гречке, которую приготовили, необходимо ее взвесить. Допустим, вес готового блюда оказался 530 г, поделив его калории на вес, вы узнаете энергетическую ценность 100 г приготовленного продукта. В рассмотренном примере этот показатель равняется 180 ккал.
Полезные свойства гречки
Как видите, калорийность готового блюда с добавлением ингредиентов значительно возросла, но это не влияет на полезность гречневой крупы. Наоборот, благодаря молоку каша становится не только намного вкуснее, но и значительно полезней. Но людям, следящим за своей фигурой или придерживающимся диетического питания, предложенный способ приготовления гречневой каши будет высокой калорийности. Тем не менее, гречка, сваренная просто на воде, может стать отличной заменой белковых продуктов в период поста или для вегетарианцев. Это объясняется тем, что в ее состав входит достаточно высокое количество растительного белка.
Гречневая крупа универсальная, так как не имеет никаких противопоказаний в употреблении. Людям с любыми заболеваниями (аллергикам, больным язвой желудка, людям с почечной недостаточностью или сахарным диабетом и т.д.) можно есть гречку вдоволь. Обязательным составляющим питания у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта является гречка. Она – рекордсмен среди круп по количеству растительной клетчатки в своем составе. Благодаря этому гречневая крупа оказывает положительное влияние на работу кишечника.
Гречка особо богата витаминами группы В и РР, которые крайне важны для правильной работы нервной системы. Среди минеральных элементов содержится большое количество магния и железа. На основе этого людям с малокровием и гипертонией необходимо повышать (в пределах суточной калорийности) количество гречневой каши в своем рационе питания. Также среди полезных веществ, входящих в состав гречки, есть лецитин. Он необходим при нарушении работы печени и сердечно-сосудистой системы.
Детям особенно полезна гречневая каша, сваренная на молоке, которое обогащает блюдо дополнительными полезными элементами – витаминами и минералами. В гречневой каше на молоке получается идеальное сочетание веществ для растущего организма.