Рулет из фарша с яйцом – интересное и, безусловно, вкусное горячее блюдо, которое заслуживает место на вашем столе. И это не обязательно праздничный стол должен быть. В качестве обеда или ужина превосходно подходит.
Просто котлеты уже надоели и приелись. Хочется чего-то сытного, но необычного и интересного. Да и такое красочное оформление понравится детям. Они с удовольствием будут кушать.
Самый распространенный рецепт мясного рулета с яйцом
Полкило мяса (говядины в идеале), 5 яиц, 2 луковицы, 2 ломтика белого хлеба (батона), ложечка соли. Все. Вот вам и весь список необходимых ингредиентов. Согласитесь, не такой уж и большой. Да и процесс приготовления не такой уж и сложный.
3 яйца отправляйте вариться вкрутую. Они будут располагаться внутри рулета. Что при нарезке «создаст» красивые ломтики. А если яйца еще и с яркими желтками, то контраст между всеми слоями будет ошеломляющий.
Мясо пропускается через мясорубку (либо сразу берется готовый фарш). Через нее же пропустить и батон. Но предварительно его выдержите в воде. Пока он не станет мягким (как на котлеты). Яйца сырые вбить в фарш, «вмесить» в него еще и хлеб с солью. Все хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.
Луковицу нарезать. Слишком мелко не надо. Но и крупными кусками не стоит – будет не очень аппетитный вид. Нарезанный овощ обжарьте. Пусть он станет прозрачным, даже слегка золотистым.
Возьмите фольгу. На нее ровным, но не слишком толстым слоем, выкладывайте фарш. Сверху лучка золотистого. Теперь в виде ровной линии размещайте 3 вареных яйца. Пусть они располагаются посередине. Ведь рулет будете закручивать, чтобы начинка из целых яиц была ровно в центре. Теперь при помощи фольги сверните все в рулет. На противень размещайте свое мясное изделие. Не забудьте маслом предварительно смазать форму. Духовку же предварительно прогрейте. Градусов 180 самое то. Время запекания – час. После доставания из духовки дайте немножко постоять. Но полностью остужать не нужно. Ведь это горячее блюдо. Хотя и холодным оно не потеряет своего чудесного вкуса. Нарезайте на ломтики (в толщину пальца где-то, но можно и больше).
Можно запекать и завернув все в фольгу. Так форма рулета не потеряется и он не «расползется» во все стороны.
Различные дополнения к основному рецепту
Многие хозяйки не боятся экспериментировать. Постоянные опыты над сочетанием различных ингредиентов приводит зачастую лишь к улучшению вкусовых качеств того или иного блюда. Рулет из фарша с яйцом не исключение. Даже его вкус и аппетитный вид можно улучшить.
1. Мясной рулет с яйцом и сыром. Мяса берите побольше. До 800 грамм. Можете брать как монокомпонентный (только свинина или говядина), так и смешанный. 5 яиц, специи по вкусу. И плавленый сырок. Но помните, вкус сырка способен изменить само блюдо. И если выбрать сырок плавленый лишь бы взять, то не удивляйтесь, что никто есть не будет. У сырка должен быть выраженный сливочный вкус.
Как и в предыдущем рецепте, мясо через мясорубку. Либо берите сразу готовый фарш. Но все же лучше все делать самостоятельно. Так вы проконтролируете все этапы готовки. Вмешивайте яйцо сырое, а остальные 4 варите вкрутую. В фарш всыпайте специи по вкусу. Хорошенько мешайте. Пусть они распределятся равномерно. На пленку выкладывать фарш. Толщина где-то сантиметр – полтора. Он должен быть ровным на всей своей площади. В общем готового фарша хватит на форму размером 20 на 30 см. по середине друг за дружкой в линию выкладывайте яйца. Сырок же нарежьте квадратиками, но небольшими. Выкладывайте их рядом с яйцами.
Теперь аккуратно скручивайте рулет. Пользуйтесь пленкой, она вам поможет. Но когда отправляете в духовку, пленку обязательно убирайте. Иначе она расплавится. Это не фольга и не специальный рукав для запекания. Если температуру берете в 180 градусов, то время готовки затянется на час. Если же выставить 200 градусов, то время уменьшится до 40 минут. Но не стоит поднимать еще выше. Иначе блюдо получится очень сухим, может даже и пригореть.
2. Есть еще вариант мясного рулета с добавлением овощей. К примеру, перец болгарский. Для этого вида горячего потребуются: фарш (любой) грамм 700, сырое яйцо и 3 вареных, луковица, чеснок (3-4 зубчика), перец болгарский, сыр (грамм 50), майонез – пару ложек, перец молотый – чайная ложка, соль по вкусу, масло для обжарки и манная крупа 1/3 стакана (но если фарш слишком жидкий, то увеличьте до половины стакана).
Приготовление чуть сложнее, чем классического рецепта. Но эта сложность связана всего лишь с большим количеством ингредиентов. Так весь процесс тот же. Фарш соединяйте с яйцом, раздавленный или очень мелко измельченным чесноком, также натереть на средней терке лук (так фарш станет сочнее). Осторожно добавляйте манку. Перемешайте. Накройте крышкой. Пусть с полчаса постоит в прохладном месте. Вкус фарша станет бесподобным.
Если вы боитесь, что рулет разломается, не кладите целые яйца. Разрежьте вдоль. Выкладывайте по прямой. Перец кубиками (можно для «красочности» и вареную морковь, и соленый огурчик, и разноцветные перцы). Сыр отправляйте на терку. Берите не плавленый, а обычный твердый.
Скручивайте рулет. Отправляйте в духовку. 200 градусов. Время зависит от появления румяной корочки. Одни плиты справляются и за 40 минут, другие – за час.